وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 8 لفات

لفائف الربيع مع السلطعون الطازج - وصفة مفصلة.

مكونات:

• 55 غرام من الفانتشوز الصيني المُجهز
• 450 غرام من قطع كبيرة من لحم السلطعون (مع إزالة الغضروف)
• 8 ورقات من ورق الأرز
• قليل من زيت السمسم
• القليل من صلصة الصويا
• ملعقة كبيرة من البصل الأخضر المفروم
• ربع كوب مايونيز
• ملعقتان صغيرتان من معجون الفلفل الحار
• ملح وفلفل أسود مطحون
• نصف كوب من براعم الفاصوليا
• نصف كوب من البابايا المقطعة إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة
• نصف كوب من أوراق الكزبرة (مضغوطة بإحكام)
• نصف كوب من أوراق النعناع الطازجة (مع الضغط عليها جيداً)
• ملعقة كبيرة من صلصة الفول السوداني للتغميس (انظر الوصفة أدناه)
• ملعقة كبيرة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً

صلصة الفول السوداني الحارة:

• 10 فصوص ثوم كبيرة، مقشرة
• ثلثا حزمة من أوراق الكزبرة الطازجة وأطراف السيقان
• نصف كوب من الفول السوداني غير المملح
• نصف كوب بالإضافة إلى ملعقة كبيرة من صلصة الصويا السائلة
• ربع ملعقة كبيرة من زيت السمسم
• 5 ملاعق كبيرة من السكر
• القليل من خل نبيذ الأرز الصيني
• ملعقة كبيرة من زيت الفلفل الحار

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم السلطعون، نودلز الأرز، البابايا، جزرة، صلصة الصويا، خل الأرز، معجون الفلفل الحار، البصل الأخضر، ثوم، الكزبرة، نعناع، مايونيز

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخّني المقلاة. ضعي النودلز في وعاء صغير. تبّلي النودلز بزيت السمسم، وصلصة الصويا، والملح، والبصل الأخضر، والفلفل الأسود. اخلطي المكونات جيداً.
  
  ضعي الماء في مقلاة قطرها ٢٥ سم (٩ بوصات) حتى يغلي، ثم ارفعيها عن النار. ضعي كل ورقة من ورق الأرز (واحدة تلو الأخرى) في الماء الساخن، وقلبيها حتى تصبح طرية ومرنة، لمدة ١٠-١٥ ثانية. أخرجيها وضعيها على ورق زبدة.
الخطوة الثانية
• في وعاء صغير آخر، اخلطي لحم السلطعون والمايونيز ومعجون الفلفل الحار جيداً. تبّلي بالملح والفلفل. ضعي ملعقة كبيرة من الشعيرية الزجاجية فوق خليط السلطعون. انثري ملعقة كبيرة من البراعم فوق الشعيرية. ضعي فوق البراعم ملعقة كبيرة من البابايا والجزر والكزبرة والنعناع. اطوي جانبي ورقة الأرز نحو المنتصف بمقدار 0.5 سم تقريباً، ثم لفي كل ورقة على شكل أسطوانة، واضغطي على الحواف لتلتصق.
الخطوة 3
• اقلي نصف لفائف الربيع حتى يصبح لونها ذهبياً. انقليها إلى منشفة ورقية لامتصاص الزيت الزائد. رشيها بالملح. كرري العملية مع الكمية المتبقية من لفائف الربيع. قطعي كل لفة إلى نصفين بشكل مائل. قدمي اللفائف في طبق كبير مع صلصة الفول السوداني الحارة. زينيها بالبصل الأخضر المفروم.
  
  صلصة الفول السوداني الحارة: اخلط جميع المكونات في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً. ضعه في قدر واتركه حتى يغلي. ثم ارفعه عن النار.

الأصوات: 4