فطائر البوبوفر المحشوة بالبودينغ

الأصوات: 1

وقت: ساعتان و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 594، إجمالي الدهون 34 ج.، الدهون المشبعة 20 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 65 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 242 ملغ، الصوديوم 250 ملغ، سكر 39 ج.

البوبوفرز عبارة عن كعكات مجوفة وخفيفة يمكن حشوها بأي حشوة. تتميز هذه الوصفة بحشوة بودنغ الشوكولاتة الناعمة، مما يحولها إلى حلوى أنيقة للمناسبات الخاصة. تُقدم مع رشة من مسحوق الكاكاو والقرفة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تعبئة

قرص واحد من الشوكولاتة المكسيكية (حوالي 90 غرام)، مفروم
كوب وربع من الحليب كامل الدسم
3 صفار بيض كبير
ربع كوب من السكر
3 ملاعق كبيرة من نشا الذرة
كوب وربع من الكريمة الثقيلة المبردة

بوبوفرز

كوب وربع من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ ملعقة صغيرة قرفة مطحونة + كمية إضافية للرش
كوب وربع من الحليب كامل الدسم في درجة حرارة الغرفة
بيضتان كبيرتان في درجة حرارة الغرفة
ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة المذابة، بالإضافة إلى كمية إضافية للدهن
نصف كوب من السكر
مسحوق الكاكاو غير المحلى، للتزيين

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بودنغ الشوكولاتة، الشوكولاتة، بيض، كريم، الكاكاو، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعبئة:

في وعاء مقاوم للحرارة موضوع فوق قدر من الماء المغلي (يجب ألا يلامس قاع الوعاء الماء)، ذوّبي الشوكولاتة والحليب مع التحريك حتى يصبح المزيج ناعماً. في وعاء كبير، اخلطي صفار البيض مع السكر والنشا؛ ثم أضيفي مزيج الشوكولاتة تدريجياً مع الخفق المستمر، ثم اسكبي المزيج في قدر آخر. اطهي المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى تظهر فقاعات على الأطراف ويصبح المزيج كثيفاً، لمدة 3-4 دقائق. انقلي المزيج إلى وعاء وغطّي سطحه بغلاف بلاستيكي. اتركيه ليبرد في درجة حرارة الغرفة، حوالي 45 دقيقة.
اخفقي الكريمة الثقيلة بالخلاط الكهربائي على سرعة متوسطة حتى تتشكل قمم ناعمة. باستخدام ملعقة مطاطية، اخلطي نصف كمية الكريمة المخفوقة مع حشوة الشوكولاتة المبردة. غطيها وضعيها في الثلاجة حتى تتماسك تمامًا، لمدة ساعتين تقريبًا؛ غطي الكمية المتبقية من الكريمة المخفوقة وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم.

ضع رفًا في الثلث السفلي من الفرن؛ سخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
بوبوفرز:

في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح وربع ملعقة صغيرة من القرفة. في وعاء آخر، اخلطي الحليب والبيض، ثم أضيفي المكونات الجافة واعجنيها حتى تصبح ناعمة. أضيفي الزبدة المذابة. اتركي العجينة ترتاح لمدة 10 دقائق.
ادهني صينية خبز البوبوفر ذات الستة تجاويف بالزبدة المذابة، ورشيها بالدقيق، ثم تخلصي من الفائض. وزعي العجين بالتساوي بين التجاويف. اخبزيها لمدة ٢٠ دقيقة، ثم خففي حرارة الفرن إلى ١٧٥ درجة مئوية (٣٥٠ درجة فهرنهايت) واستمري في الخبز حتى تنتفخ قطع البوبوفر وتصبح ذهبية اللون، لمدة ٢٠ دقيقة أخرى تقريبًا (لا تفتحي باب الفرن). انقلي الصينية إلى رف تبريد واتركيها تبرد قليلًا. في هذه الأثناء، في وعاء، اخلطي السكر مع نصف ملعقة صغيرة من القرفة المتبقية. أخرجي قطع البوبوفر من الصينية، وادهنيها بالزبدة المذابة، ثم رشيها بخليط السكر والقرفة.
اقطع الجزء العلوي من الفطيرة، ولكن ليس بالكامل، مثل غطاء. ضع الحشوة والكريمة المخفوقة المتبقية في الداخل. رش مسحوق الكاكاو والقرفة.