كرات اللحم الإيطالية الصغيرة مع الأعشاب والريكوتا

الأصوات: 1

طريقة تحضير كرات اللحم الإيطالية الصغيرة بالأعشاب والريكوتا

وقت: ساعتان و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 50 قطعة.

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 86، إجمالي الدهون 7 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 3 ج.، الكربوهيدرات 2 ج.، الفيبر 0 ج.، الكوليسترول 16 ملغ، الصوديوم 90 ملغ، سكر 1 ج.

مزيج من لحم الخنزير المفروم ولحم الديك الرومي، مع الأعشاب الطازجة وجبنة الريكوتا وجبنة البيكورينو، يجعل كرات اللحم هذه غنية بالعصارة وطرية للغاية. يمكن تقديمها كطبق رئيسي أو كمقبلات، بوضعها على أسياخ. كما يمكن تجميد هذه الكرات بسهولة. حضّريها مسبقًا وجمّديها مع الصلصة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

350 غرام من لحم الخنزير المفروم
350 غرام من لحم الديك الرومي المفروم
110 غرام (0.5 كوب) من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
ثلث كوب من أوراق البقدونس المفرومة
ثلث كوب من فتات الخبز البانكو
نصف بصلة متوسطة الحجم، مبشورة (حوالي 0.5 كوب)
3 ملاعق كبيرة من جبن بيكورينو المبشور ناعماً
شريحة واحدة من لحم الخنزير المقدد، مفتتة
فصان من الثوم المهروس
ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
بيضة كبيرة واحدة مخفوقة
ملعقتان صغيرتان من الملح الخشن
رشتان من صلصة ورشسترشاير (حوالي نصف ملعقة صغيرة)
كوب واحد من زيت الزيتون
2-3 ملاعق كبيرة من الصلصة المنزلية أو الجاهزة عالية الجودة صلصة مارينارا
أوراق ريحان طازجة صغيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، لحم ديك رومي مفروم، كرات اللحم، جبنة الريكوتا، لبن، صلصة مارينارا، لحم خنزير مقدد، صلصة ورشستر، زعتر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء كبير، اخلط اللحم المفروم، والريكوتا، والبقدونس، فتات الخبز بانكوبصل، جبنة بيكورينو، لحم مقدد، ثوم، حليب، زعتر، بيضة، ملح، صلصة ورشستر، وفلفل أسود حسب الرغبة. قلّب المكونات جيداً لتوزيعها بالتساوي، لكن لا تضغط اللحم المفروم بشدة. سيكون خليط اللحم طرياً.
باستخدام يديك، شكّلي كرات لحم صغيرة (بحجم كرات تنس الطاولة تقريبًا، أي ما يعادل ملعقة طعام واحدة لكل كرة). ضعيها على طبق كبير أو مقلاة، غطّيها، وضعيها في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل أو حتى 24 ساعة.

ملحوظة

عند تشكيل كرات اللحم، لا تضغط على اللحم المفروم بشدة حتى لا يصبح كثيفاً وقاسياً.

سخّني الزيت في مقلاة متوسطة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي حوالي ثلث كمية كرات اللحم واطهيها مع التقليب من حين لآخر حتى تتحمر من جميع الجوانب، لمدة 6 دقائق تقريبًا. انقلي كرات اللحم إلى طبق واطهي الكمية المتبقية بنفس الطريقة.
صفّي الزيت وامسحي المقلاة. أعيدي كرات اللحم إلى المقلاة واسكبي فوقها صلصة المارينارا. اتركيها حتى تغلي، ثم خفّفي النار، وغطّي المقلاة، واتركيها على نار هادئة حتى تنضج كرات اللحم تماماً، حوالي 15 دقيقة.
قدّمي كرات اللحم على أسياخ في طبق مع ملعقة من الصلصة وورقة ريحان طازجة. يمكن تناولها دافئة أو باردة في درجة حرارة الغرفة.

نصائح التخزين

يمكن حفظ كرات اللحم مغطاة في الثلاجة لمدة 3 أيام أو تجميدها لمدة تصل إلى 6 أسابيع. يمكن تجميدها مطبوخة، مباشرة في الصلصة، أو نيئة. جمّد كرات اللحم النيئة على صينية خبز، ثم انقلها إلى أكياس بلاستيكية قابلة للإغلاق. يمكن تجميد كرات اللحم المطبوخة في وعاء بلاستيكي.