وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 12

لا يشترط أن تكون الفطائر اللذيذة حلوة المذاق. تستخدم هذه الوصفة مزيجًا من الأعشاب الطازجة لتمنحها لونًا أخضرًا زاهيًا ونكهة منعشة. إنها مثالية كوجبة خفيفة أو غداء. تُقدم مع جبنة الريكوتا بالليمون وزيت الزيتون المنقوع بالفلفل الحار.

مكونات:

• نصف كوب من زيت الزيتون
• حبة فلفل فريسنو حمراء متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة إلى شرائح رقيقة
• كوب وثلثا كوب من الدقيق الممتاز
• ربع كوب من نشا الذرة
• ربع كوب من السكر البودرة
• ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز
• ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز
• ملعقة وربع صغيرة من الملح الخشن
• كوب وربع من الحليب
• 3 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة المذابة
• بيضتان كبيرتان
• ¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
• نصف كوب من الكزبرة الطازجة المفرومة ناعماً
• نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم ناعماً (الأوراق فقط)
• نصف كوب من البصل الأخضر المقطع إلى شرائح رقيقة
• كوب وثلث من جبنة الريكوتا المصنوعة من الحليب كامل الدسم
• بشر ناعم وعصير ليمونة واحدة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

دقيق فاخر، جبنة الريكوتا، بيض، لبن، فلفل فريسنو، عصير الليمون، البصل الأخضر، الكزبرة، النشا، زيت الفلفل الحار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي زيت الزيتون والفلفل الحار في قدر صغير على نار متوسطة الحرارة، واطهي المزيج حتى يبدأ الفلفل بالفرقعة وتفوح رائحته، لمدة دقيقة تقريباً (لا تدعيه يتحول إلى اللون البني). ارفعي القدر عن النار واتركيه ليبرد.
الخطوة الثانية
• سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة 95 مئوية (205 فهرنهايت). ضعي منشفتين مطبخ فوق بعضهما على صينية خبز، ثم ضعيها في الفرن. ستضعين الفطائر الجاهزة هنا للحفاظ على دفئها.
الخطوة 3
• في وعاء كبير، اخلطي الدقيق، نشا الذرة، السكر، البيكنج باودر، البيكنج صودا، وملعقة ونصف صغيرة من الملح. في وعاء آخر، اخلطي الحليب، الزبدة المذابة، والبيض. أضيفي خليط الحليب إلى خليط الدقيق واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة (لا بأس بوجود بعض الكتل الصغيرة). أضيفي برفق، مع الحرص على عدم الإفراط في العجن، نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود ومعظم الأعشاب، مع ترك ملعقتين كبيرتين جانبًا. اتركي العجينة ترتاح لمدة 5 دقائق. في هذه الأثناء، في وعاء متوسط، اخلطي جبنة الريكوتا، بشر الليمون وعصيره، وربع ملعقة صغيرة من الملح المتبقية، وتبّلي بالفلفل حسب الرغبة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة لحين الاستخدام.
الخطوة الرابعة
• سخّني مقلاة كبيرة غير لاصقة على نار متوسطة. صبّي ربع كوب من العجين في المقلاة، ووزّعيه على شكل دائرة قطرها 10 سم تقريبًا؛ كرّري العملية لعمل فطيرة ثانية بجانبها. اطهي الفطائر حتى يصبح لونها ذهبيًا من الأسفل وتظهر فقاعات على سطحها، لمدة دقيقة تقريبًا.
الخطوة 5
• اقلبي الفطائر واطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهة الأخرى، لمدة 45 ثانية إضافية تقريباً. انقلي الفطائر إلى صينية خبز في الفرن، وضعيها بين منشفتين ورقيتين. اطهي باقي الفطائر بنفس الطريقة.
الخطوة 6
• ضعي ثلاث فطائر على كل طبق، ثم وزعي فوقها جبنة الريكوتا. رشي الأعشاب المتبقية، ثم اسكبي القليل من زيت الفلفل الحار قبل التقديم مباشرة.

الأصوات: 1