وقت: 4 ساعات و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

تجتمع جميع المكونات الأكثر شيوعًا في وجبة عشاء مطعم شرائح اللحم التقليدية في شطيرة واحدة شهية. يضفي مزيج الفجل والخردل نكهة لاذعة مميزة على اللحم، بينما يضيف الجرجير الصغير لمسة منعشة. تُحضّر هذه الشطيرة على رغيف خبز واحد، وهي تكفي لإطعام عدة أشخاص.

مكونات:

• قطعة واحدة من لحم الخاصرة تزن حوالي 700 غرام.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة ورشستر
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• نصف كوب من المايونيز
• ملعقتان كبيرتان من الفجل الحار
• ملعقتان كبيرتان من الخردل الحبيبي
• بصلة حمراء كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.5 سم.
• رغيف كبير واحد من خبز الجاودار
• 4 أكواب من الجرجير الناعم
• حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

لحم، خردل الحبوب الكاملة، فجل حار كريمي، البصل الأحمر، طماطم، جرجير

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضعي شريحة اللحم في صينية فرن أو على صينية خبز. رشيها بصلصة ورشسترشاير، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليل من الفلفل الأسود. افركي المزيج على جانبي شريحة اللحم واتركيها في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
الخطوة الثانية
• سخّني مقلاة الشواء لمدة 15 دقيقة تقريباً. في هذه الأثناء، اخلطي المايونيز والفجل الحار والخردل الحبيبي في وعاء صغير. ضعيه جانباً.
الخطوة 3
• عندما يسخن الشواية، اطبخ شريحة اللحم حتى تصل درجة حرارتها الداخلية إلى 51 درجة مئوية (125 فهرنهايت) للحصول على درجة نضج متوسطة، أي حوالي 6 دقائق لكل جانب. اترك مقلاة الشواء على النار. اترك شريحة اللحم ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل تقطيعها إلى شرائح رقيقة جدًا عكس اتجاه الألياف.
الخطوة الرابعة
• رشي شرائح البصل بباقي زيت الزيتون وتبليها بالملح والفلفل. اشوي البصل على كلا الجانبين حتى يطرى، حوالي دقيقتين لكل جانب. خففي النار؛ فقد بدأ البصل يتحمر أكثر من اللازم. انقليه إلى وعاء. تذوقيه وأضيفي الملح والفلفل حسب الحاجة. غطيه بغلاف بلاستيكي ليتبخر ويصبح أكثر طراوة.
الخطوة 5
• اقطع رغيف الخبز إلى نصفين أفقيًا وضع النصفين بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. أزل بعض اللب من كلا النصفين (واحتفظ به لاستخدامه لاحقًا)، واترك قشرة بسمك 0.5 سم.
الخطوة 6
• ادهني نصفي الخبز بصلصة المايونيز بالفجل. ضعي نصف كمية الجرجير، ثم البصل وشرائح اللحم على النصف السفلي، وتبّلي بالملح والفلفل. أضيفي الطماطم، وباقي الجرجير، وتبّلي بالملح والفلفل، ثم غطّيها بالنصف العلوي من الخبز.
الخطوة 7
• لفّ الساندويتش بإحكام بورق الزبدة أو ورق الشمع أو غلاف بلاستيكي، واربطه بخيط إذا لزم الأمر. اضغط عليه بطوبة (انظر الملاحظة) أو مقلاة من الحديد الزهر لتسويته، ثم ضعه في الثلاجة لمدة 3 ساعات. اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 45 دقيقة تقريبًا قبل التقديم.
  
  ملحوظة
  
  يُفضل استخدام قالب طوب بوزن 2 كيلوغرام للضغط. غلّفه بورق القصدير لحماية أسطح المطبخ.

الأصوات: 1