تيبونك لحم الخنزير

الأصوات: 1

وقت: 5 ساعات و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1140، إجمالي الدهون 84 ج.، الدهون المشبعة 27 ج.، البروتينات 78 ج.، الكربوهيدرات 13 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 426 ملغ، الصوديوم 2252 ملغ، سكر 7 ج.

تُحضّر مولي ييه لحم الخنزير المطهو ببطء على طريقة تيبونك باستخدام وصفة جدتها. يتميز اللحم بعصارته وطراوته ونكهته الحلوة والحارة مع لمحات من القرنفل واليانسون. بعد إخراج اللحم من القدر، تُسخّن البيضات المسلوقة في السائل المتبقي لتتشرب النكهة، ثم تُقدّم مع اللحم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع كوب من الزيت النباتي
كتف خنزير واحد يزن 4-4.5 كجم، مع الجلد والعظم
بصلتان متوسطتا الحجم (291 غرام)، مقطعتان إلى أرباع
4 فصوص ثوم (26 غرام)، مهروسة
5 سم من جذر الزنجبيل المقشر (40 جم)، مفروم (حوالي 3 ملاعق كبيرة)
10 زهور قرنفل
ستة نجوم يانسون
3 ملاعق كبيرة من السكر البني الداكن
كوب واحد من صلصة الصويا الداكنة
كوب واحد من خل الشيري أو نبيذ الشيري المستخدم في الطبخ
6 بيضات كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كتف الخنزير، جذر الزنجبيل، قرنفل، اليانسون النجمي، بيض، خل الشيري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 160 درجة مئوية.
سخّني الزيت في قدر كبير على نار متوسطة. اقلي لحم الخنزير، مع وضع جانب الجلد لأسفل، حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني، لمدة 5-6 دقائق. ارفعيه من القدر وضعيه جانبًا. أضيفي البصل والثوم والزنجبيل والقرنفل واليانسون النجمي، واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يبدأ البصل بالذبول، لمدة 4-5 دقائق.

أضيفي السكر البني واطهي مع التحريك باستمرار حتى يذوب، لمدة دقيقة إلى دقيقتين. أضيفي صلصة الصويا والخل وقلّبي. أعيدي لحم الخنزير إلى القدر، بحيث يكون جانب الجلد لأسفل، وغطّيه بالماء (حوالي 10 أكواب). اتركيه على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. غطّيه وانقليه إلى الفرن. اتركيه على نار هادئة حتى ينضج لحم الخنزير ويصبح طرياً، لمدة 3 ساعات ونصف إلى 4 ساعات.
في هذه الأثناء، ضعي البيض في قدر متوسط الحجم، وغطيه بالماء البارد حتى يصل ارتفاعه إلى 5 سم. ارفعي الماء على نار متوسطة الحرارة حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الماء، أطفئي النار فورًا وغطي القدر. اتركي البيض في الماء الساخن لمدة 3 دقائق. صفّي البيض وانقليه إلى وعاء من الماء المثلج لإيقاف عملية الطهي. قشّري البيض واصنعي 4-5 شقوق صغيرة في بياض كل بيضة. ضعي البيض في الثلاجة لحين استخدامه.
أخرجي لحم الخنزير من المقلاة وضعيها على نار عالية. اتركي السائل حتى يغلي ثم خففيه إلى النصف أو حتى يصبح كثيفًا، حوالي 30 دقيقة (يجب أن يتبقى لديكِ 4 أكواب من السائل). أضيفي البيض إلى المقلاة واتركيه ينضج لمدة 5-6 دقائق أخرى، حتى تتغلغل الصلصة الحلوة والمالحة في صفار البيض. صفّي الصلصة في وعاء وأزيلي أي دهون زائدة. قطّعي لحم الخنزير إلى شرائح واسكبي الصلصة فوقه. قدّميه مع البيض.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / البيض ومنتجات الألبان / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

وصفات مشابهة