سلطة المعكرونة "حديقة الربيع"

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 451، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 12 ج.، الكربوهيدرات 67 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 476 ملغ، سكر 6 ج.

تبدو هذه السلطة ربيعية زاهية، خفيفة ومنعشة، ولكن بفضل المعكرونة، فهي مشبعة للغاية. السر يكمن في طريقة التقديم: فالخضراوات الربيعية الطرية لا تُخلط مع المعكرونة، بل تُقدم فوقها كطبقة علوية. ويمكن إضافة الأزهار الصالحة للأكل، أو البراعم، أو الخضراوات الصغيرة إلى قرون البازلاء الثلجية، والشمر، والخس، والفجل، حسب الرغبة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سلطة

450 جرامًا من معكرونة فوسيلي المصنوعة من الحبوب الكاملة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
جذر شمر واحد، مقطع إلى شرائح رقيقة، مع إزالة اللب (حوالي 1.5 كوب)، مع وضع الأوراق جانباً
3 أكواب من الكرنب الصغير
كوبان من البازلاء الثلجية، منزوعة الأطراف ومقطعة القرون إلى نصفين قطريًا
كوب واحد من الفجل المقطع إلى شرائح رقيقة
حفنة من الزهور الصالحة للأكل

التزود بالوقود

كوب واحد من الفلفل الحلو المعلب أو المخبوز أو الطازج
ملعقتان كبيرتان من خل الشيري
ملعقة صغيرة من السكر
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
فصان من الثوم المحمص، مقشران
ربع كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز

الثوم المخبوز

رأس ثوم واحد (يفصل إلى فصوص، لكن لا يقشر)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: معكرونة فوسيلي الحلزونية، الفلفل الحلو، بصلة الشمر، الكرنب، بازلاء السكر، الفجل، خل الشيري

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سلطة المعكرونة:

ضعي قدرًا كبيرًا من الماء المملح على النار حتى يغلي. أضيفي المعكرونة واطهيها وفقًا لتعليمات العبوة. صفّيها وانقليها إلى وعاء. قلّبيها مع ملعقة كبيرة من زيت الزيتون. اتركيها جانبًا.
التزود بالوقود:

في هذه الأثناء، ضع الفلفل الحلو والخل والسكر والملح والفلفل الأسود والثوم المحمص في الخلاط. شغّل الخلاط على سرعة عالية واخلط المكونات حتى يصبح الفلفل الحلو مهروسًا وتتجانس جميعها. بمجرد أن يصبح الصوص ناعمًا، خفّض السرعة إلى منخفضة. ارفع غطاء الخلاط واسكب زيت الزيتون ببطء. اخلط المكونات حتى يصبح الصوص كثيفًا ولامعًا.

اسكب الصلصة فوق المعكرونة الدافئة. أضف الشمر المفروم وقلّب. انقلها إلى طبق التقديم.
في وعاء كبير، ضعي خضراوات الربيع: الكرنب الصغير، والبازلاء، والفجل، وربع كوب من أوراق الشمر. رشي عليها ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقي، وتبليها بالملح والفلفل. قلبيها برفق، ثم ضعيها فوق المعكرونة المتبلة. زينيها بالزهور الصالحة للأكل، إن رغبتِ.

ملحوظة

هذه السلطة لذيذة سواءً كانت ساخنة أو باردة. يمكن تحضير المعكرونة مسبقًا. أي نوع من الخضراوات الطازجة مناسب. إذا كانت الخضراوات كثيفة (مثل الشمر)، تُخلط مع المعكرونة الساخنة. أما إذا كانت طرية (مثل الخضراوات الورقية أو البازلاء الثلجية)، فتُقدم فوق المعكرونة.
الثوم المخبوز:

سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

لفّي فصوص الثوم بورق القصدير. اخبزيها حتى تصبح طرية، حوالي 45 دقيقة. اتركيها تبرد. ضعي الفصوص في وعاء محكم الإغلاق، واحفظيها في الثلاجة. قشّريها قبل الاستخدام مباشرة.