سلطة بطاطس الربيع

الأصوات: 1

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 280، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 33 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 7 ملغ، الصوديوم 2910 ملغ، سكر 6 ج.

يمكن تحضير سلطة البطاطس لتكون خفيفة ومنعشة، كفصل الربيع، باستخدام خضراوات طازجة وغنية بالعصارة. يُفضل استخدام البطاطس الحمراء الصغيرة، المقطعة إلى شرائح رقيقة، والمطهوة على نار هادئة مع الجزر المقطع إلى شرائح رقيقة في مرق عطري مع ورق الغار، وحبوب الفلفل الأسود، والزعتر، والثوم، والفيرموث الأبيض. ستُضفي نكهتها الحارة والحلوة مزيدًا من النكهة على الخضراوات المسلوقة. قبل نضجها بقليل، أضيفي الفجل لتليينه قليلًا وليمتزج بشكل أفضل مع باقي الخضراوات. تُكمل السلطة بالخيار الطازج، والطماطم، ومجموعة متنوعة من الخضراوات الورقية الطرية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

التزود بالوقود

فصان من الثوم المقشر
2.5 ملعقة صغيرة ملح خشن
نصف كوب من المايونيز
2.5 ملعقة كبيرة من خل النبيذ الأبيض

سلطة

8 ملاعق كبيرة من الماء
2/3 كوب من الفيرموث الأبيض الجاف
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان كبيرتان من الملح الخشن + المزيد حسب الرغبة
غصن واحد من الزعتر الطازج
ورقة غار واحدة
4 حبات من الفلفل الأسود
كيلوغرام واحد من البطاطس الحمراء الصغيرة، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.3 سم.
5 جزرات متوسطة الحجم، مقشرة ومقطعة إلى دوائر بسمك 0.3 سم.
حزمة واحدة من الفجل، مقطعة إلى دوائر بسمك 0.3 سم (حوالي 8 قطع).
نصف خيارة أو خيارة كبيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح دائرية بسمك 0.3 سم.
كوب واحد من الطماطم الكرزية أو العنبية، مقطعة إلى نصفين
3 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
نصف كوب من الأعشاب الطازجة المفرومة المختلطة، مثل البقدونس أو الشبت أو الطرخون
6 قطع من الليمون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ثوم، مايونيز، خل النبيذ، الفيرموث، زعتر، ورق الغار، الفلفل الأسود، بطاطس حمراء، البطاطس، جزرة، الفجل، الخيار، طماطم كرزية، البصل الأخضر، بَقدونس، الشبت، نبات الطرخون، ليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

التزود بالوقود:
اهرسي فصوص الثوم، ورشيها بالملح، ثم اهرسيها بالجانب المسطح لسكين كبير حتى تتكون عجينة خشنة. ضعيها في وعاء واخلطيها مع المايونيز والخل والفلفل الأسود حسب الرغبة.
سلطة:
في قدر كبير، اخلطي الماء، الفيرموث، الثوم، الملح، الزعتر، ورق الغار، حبوب الفلفل، والبطاطس، واتركي المزيج حتى يغلي. أضيفي الجزر، خففي النار، واتركيه على نار هادئة حتى تطرى الخضراوات قليلاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الفجل، ثم صفّي جميع الخضراوات فوراً في مصفاة. أزيلي الثوم، الزعتر، ورق الغار، وحبوب الفلفل وتخلصي منها. اتركي السلطة تبرد قليلاً، ثم قلّبي الخضراوات مع التتبيلة. غطّي القدر وضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة تقريباً. يمكن تحضير السلطة حتى هذه المرحلة وحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى يوم واحد.

قبل التقديم بعشر دقائق تقريبًا، اخلط الخيار والطماطم والبصل الأخضر في وعاء صغير مع الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قبل التقديم مباشرة، أضف خليط الخيار والخضار إلى سلطة البطاطس وقلّبها. قدّمها مع شرائح الليمون.

ملحوظة
إذا كان لديك قطاعة خضار يدوية، فاستخدمها لتقطيع الخضار فوراً لهذه السلطة.