كعكة كريمة مخفوقة بالفراولة والريحان

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 423، إجمالي الدهون 28 ج.، الدهون المشبعة 17 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 41 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 91 ملغ، الصوديوم 151 ملغ، سكر 26 ج.

إذا لم يسبق لك تجربة مزيج الفراولة الطازجة الحلوة والريحان العطري، فهذه الكعكة طريقة رائعة لاكتشاف نكهات جديدة. تتكون الحلوى من طبقتين ناعمتين ورطبتين من الفانيليا، مغطاة بكريمة مخفوقة بنكهة الريحان وقطع الفراولة الشهية. متعة مثالية لعطلات الصيف!

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كريمة مخفوقة بالريحان

كوبان من الكريمة الثقيلة
كوب واحد من أوراق الريحان الطازجة + أغصان للتزيين
3 ملاعق كبيرة من السكر البودرة
نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا

كعكة

110 غرام من الزبدة غير المملحة بدرجة حرارة الغرفة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
كوب وربع من دقيق الكيك، بالإضافة إلى كمية إضافية لرش الصينية
ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز
ربع ملعقة صغيرة من الملح
¾ كوب سكر حبيبي
نصف ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من الحليب
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
بياض بيضتين كبيرتين

الفراولة

4 أكواب من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى أرباع
ملعقتان كبيرتان من السكر المحبب
ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق الكيك، الفراولة، رَيحان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كريمة مخفوقة بالريحان:

ضعي الكريمة في قدر صغير على نار هادئة حتى تبدأ بالغليان. ارفعيها عن النار وأضيفي إليها الريحان. اتركيها منقوعة لمدة 30 دقيقة، ثم صفّيها وضعيها في الثلاجة حتى تبرد تماماً، لمدة ساعتين على الأقل.
سخّني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت)، مع وضع الرف في المنتصف. ادهني قالب كيك قطره 22 سم (9 بوصات) بالزبدة ورشّيه بالدقيق، ثم ضعي في قاعه دائرة من ورق الزبدة.

كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق، والبيكنج باودر، والملح. باستخدام الخلاط الكهربائي على سرعة عالية، اخفقي الزبدة مع نصف كوب من السكر حتى يصبح المزيج خفيفًا وهشًا، لمدة 3 دقائق تقريبًا، مع كشط جوانب الوعاء من حين لآخر. خففي السرعة إلى منخفضة، وأضيفي نصف كمية خليط الدقيق. أضيفي الحليب وخلاصة الفانيليا، واخلطي جيدًا. أضيفي الكمية المتبقية من خليط الدقيق، واعجني حتى يصبح المزيج ناعمًا.
في وعاء نظيف للخلاط، اخفقي بياض البيض مع ربع كوب السكر المتبقي حتى تتشكل قمم متماسكة. باستخدام ملعقة مسطحة، أضيفي ثلث كمية بياض البيض إلى الخليط لتخفيفه، ثم أضيفي باقي بياض البيض المخفوق برفق. صبّي الخليط في الصينية المُجهزة. اخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في منتصف الكيك، لمدة 25 دقيقة تقريبًا. اتركي الكيك يبرد في الصينية على رف سلكي لمدة 10 دقائق تقريبًا، ثم أخرجيه من الصينية واتركيه يبرد تمامًا.
الفراولة:

ضعي الفراولة والسكر في وعاء متوسط الحجم. امزجي المكونات جيداً وضعيها في الثلاجة حتى يذوب السكر وتُطلق الفراولة عصارتها، لمدة 30 دقيقة تقريباً. تذوقي الفراولة وأضيفي المزيد من السكر إذا كانت حامضة جداً. عند التقديم، أضيفي الريحان وقلّبي المكونات.
ضعي الكريمة المبردة في وعاء الخلاط الكهربائي. اخفقيها باستخدام مضرب الخفق على سرعة متوسطة إلى عالية حتى تصبح رغوية، ثم أضيفي السكر البودرة تدريجياً وارفعي السرعة إلى عالية. اخفقي حتى تتشكل قمم ناعمة، لمدة دقيقتين تقريباً. أضيفي خلاصة الفانيليا.
اقطعي طبقة الكيك إلى نصفين أفقياً لتحصلي على طبقتين رقيقتين. ضعي الطبقة السفلية على طبق التقديم.
وزّعي نصف كمية الكريمة المخفوقة على الوجه، ثم نصف كمية الفراولة. ضعي طبقة الكيك الثانية فوقها، مع توجيه الجانب المقطوع للأسفل. وزّعي باقي الكريمة المخفوقة والفراولة فوقها. زيّنيها بأغصان الريحان وقدّميها فوراً.