أفضل رغيف لحم

الأصوات: 1

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 220، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 22 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 95 ملغ، الصوديوم 350 ملغ، سكر 4 ج.

بينما يُحضّر رغيف اللحم الأمريكي التقليدي بمزيج من لحم البقر المفروم ولحم العجل ولحم الخنزير، تستخدم هذه الوصفة لحم البقر المفروم فقط لتعزيز نكهة اللحم الغنية. إضافة الحليب وفتات الخبز والبصل المكرمل تضمن أن يكون رغيف اللحم طريًا وعصاريًا. كما يُضفي البصل المقلي نكهة حلوة وحارة. قبل الخبز، يُدهن رغيف اللحم بطبقة من الكاتشب، مما يُكوّن قشرة لذيذة. يُقدّم كطبق رئيسي مع طبق جانبي. يمكن استخدام ما تبقى من رغيف اللحم لتحضير السندويشات في اليوم التالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

بيضتان كبيرتان مخفوقتان قليلاً
ثلث كوب من الحليب
3 ملاعق كبيرة من صلصة ورشستر
ربع كوب من زيت الزيتون
بصلة كبيرة مفرومة
فصان من الثوم، مبشوران ناعماً
ملعقة كبيرة من أوراق الزعتر المفرومة
نصف كوب كاتشب
900 غرام من لحم رقبة البقر المفروم، 20% دهون
نصف ملعقة كبيرة فتات الخبز بانكو

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بيض، لبن، صلصة ورشستر، البصل، ثوم، زعتر، كاتشب، اللحم المفروم، فتات الخبز بانكو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
في وعاء كبير، اخفقي البيض والحليب وصلصة ورشسترشاير و4 ملاعق صغيرة من الملح حتى تمتزج المكونات جيداً. سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والزعتر ونصف ملعقة صغيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، واطهي المكونات مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح البصل طرياً وذهبي اللون، لمدة 8 إلى 10 دقائق.

أضيفي 3 ملاعق كبيرة من الكاتشب واطهي المزيج حتى يتبخر معظم السائل ويصبح كثيفًا ولونه أحمر داكن، لمدة 3-4 دقائق. ارفعي المقلاة عن النار واتركي البصل يبرد قليلًا. ثم أضيفيه إلى البيض المخفوق وقلّبي جيدًا حتى يتوزع بالتساوي.
أضيفي اللحم المفروم إلى خليط البيض والبصل. فتّتي اللحم بشوكة أو ملعقة خشبية، ثم اخلطيه جيداً حتى يختفي أي تكتلات. أضيفي فتات الخبز واخلطي حتى يتوزع بالتساوي. قلّبي بقوة بملعقة خشبية لمدة 7 ثوانٍ؛ سيصبح اللحم أكثر تجانساً ولزوجة.
انقل خليط اللحم إلى صينية الخبز المُجهزة وشكّله على هيئة رغيف بحجم 9 × 5 بوصات. سوِّ سطحه وادهنه بالتساوي بما تبقى من الكاتشب. اخبزه لمدة 5 دقائق، ثم خفّض درجة حرارة الفرن إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). استمر في الخبز حتى تصل درجة حرارة الرغيف إلى 65 درجة مئوية (145 درجة فهرنهايت) عند قياسها بميزان حرارة، أي لمدة 30-35 دقيقة. اترك رغيف اللحم يرتاح لمدة 20 دقيقة قبل تقطيعه.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / لحمة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الأمريكي

وصفات مشابهة