طبق "بيكاديلو" الكوبي

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 6 ملاعق كبيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 8
سعرات حرارية 248، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 22 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 36 ملغ، الصوديوم 892 ملغ، سكر 13 ج.

يُحضّر هذا الطبق الكوبي المنزلي الشهير من لحم البقر المفروم في صلصة طماطم لذيذة. يُطلق عليه أحيانًا اسم "الفلفل الحار الكوبي"، على الرغم من اختلاف نكهته تمامًا عن الفلفل الحار الأمريكي. كما أنه معتدل الحرارة، مما يجعله خيارًا رائعًا لمن لا يفضلون الطعام الحار.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام. تشوريزو مصنوع من لحم البقر أو مزيج من لحم البقر ولحم الخنزير
ثلث كوب من الزيتون الإسباني المفروم المحشو بالفلفل الحلو مع ملعقة كبيرة من ماء التخليل الموجود في البرطمان
ثلث كوب من النبيذ الأبيض الجاف أو نبيذ شيري الجاف
١٠ حبات من الطماطم الكرزية المفرومة أو علبة واحدة (٢٢٥ غرام) من الطماطم المقطعة في عصيرها
ثلث كوب من معجون الطماطم
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
بصلة كبيرة واحدة مفرومة فرماً ناعماً (حوالي كوبين)
4 فصوص ثوم مهروسة
ورقتان من الغار
ثلث كوب من الزبيب
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار (اختياري)
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: نقانق تشوريزو، طماطم كرزية، معجون طماطم، نبيذ أبيض، شيري، البصل، ثوم، ورق الغار، مردقوش، الكمون، الفلفل الحار المطحون، زبيب، زيتون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل والثوم وورق الغار، وقلبي المكونات باستمرار حتى يصبح البصل طرياً، لمدة 4 دقائق تقريباً.

أضيفي اللحم المفروم إلى المقلاة وقلّبيه حتى يتحمر. بمجرد أن يتحمر اللحم، ارفعي المقلاة بحذر عن النار، وأميليها، ثم أزيلي أي دهون زائدة بملعقة كبيرة.
أضيفي النبيذ الأبيض وقلّبي لمدة دقيقة أخرى. ثم أضيفي الطماطم الكرزية المقطعة، ومعجون الطماطم، والزيتون الإسباني المحشو بالفلفل الأحمر، والزبيب، والأوريجانو المجفف، والكمون، والفلفل الحار. اتركي المزيج على نار هادئة لمدة 8 دقائق أخرى مع التقليب من حين لآخر. تبّلي بالملح والفلفل. الكمية: 6 ملاعق كبيرة.

قدّم الطبق دافئاً. بأشكال مختلفة:
- كحشوة للإمباناداس أو التاكو
- مع الأرز الأبيض والموز المقلي أو الفاصوليا السوداء
- مع السلطة كطبق جانبي والفاصوليا السوداء
- لتحضير حساء البيكاديلو لتقديمه مع الأرز، أضف المزيد من النبيذ أو مرق الدجاج أو مرق اللحم البقري.