خضراوات كشميرية

الأصوات: 2

وقت: --

هذه وصفة موسمية رائعة، ويمكنك استخدام الكرنب الأخضر أو السبانخ أو اللفت، حسب المتوفر لديك. إضافة الكمون والفلفل الحار تُضفي نكهة مميزة على هذه الخضراوات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

1.8 كجم من الخضراوات الورقية للطبخ (الكرنب، السبانخ، الكرنب)
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الحلتيت
ملعقتان صغيرتان من بذور الكمون
حبتان من الكراث، مقطعتان إلى شرائح
نصف كوب من الزنجبيل المقشر والمقطع إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل أحمر مجفف صغيرة واحدة، مقسومة إلى نصفين
ملح وفلفل أسود مطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، الملفوف الورقي، سبانخ، الحلتيت، الكراث، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

أزيلي السيقان القاسية من الخضراوات الورقية. قطعي السيقان الطرية، وضعيها جانباً، ثم قطعي الأوراق قطعاً كبيرة.

في قدر سعة 4 لترات، سخّني الزيت على نار متوسطة الحرارة حتى يصبح لامعاً، ثم أضيفي الحلتيت وبذور الكمون. اطهي مع التحريك حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة ونصف. أضيفي الكراث والزنجبيل والفلفل الحار، واطهي مع التحريك حتى يصبح البصل شفافاً، حوالي 3-4 دقائق.
أضيفي السيقان المفرومة، وتبّليها بالملح حسب الرغبة، واطهيها مع التقليب لمدة دقيقة. أضيفي الأعشاب واطهيها مع التقليب من حين لآخر باستخدام ملقط حتى تطرى، لمدة 15-20 دقيقة. تخلصي من الفلفل الحار، وتبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة.

إذا أردتلجعل الطبق أكثر حرارة، قم بتكسير الفلفل الحار إلى قطع أصغر.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / السلطات / السلطات الدافئة / السلطات الورقية / المطبخ الهندي

وصفات مشابهة