مربى أخضر

الأصوات: 1

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: ملعقة كبيرة واحدة

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: 1 من 4
سعرات حرارية 241، إجمالي الدهون 19 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 314 ملغ، سكر 1 ج.

إذا بدأت الخضراوات الورقية في ثلاجتك بالذبول، فقد حان الوقت لمنحها فرصة أخرى! لن تتمكن من تحضير سلطة رائعة، ولكن يمكنك صنع مربى لذيذ ومنعش للمقبلات. هذه هي الطريقة المثلى لإنقاذ الخضراوات الورقية الكثيفة (مثل الكرنب الأجعد والسلق) والبقدونس والكزبرة والريحان الرقيق قبل أن تفسد تمامًا. استخدم أي نوع من الخضراوات الورقية المتوفرة لديك. يمكن دهن المربى الجاهز على الخبز المحمص أو البيتزا، أو تقديمه كصلصة سمك.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

يمكن تذويب 170-220 غرام من الخضراوات الورقية الكثيفة، مثل الكرنب واللفت السويسري والكرنب الأخضر (4-5 أكواب).
يمكن تذويب 60-100 غرام من الخضراوات الورقية الطرية، مثل البقدونس والكزبرة والريحان والطرخون (2-3 ملاعق كبيرة).
فصان من الثوم
ربع كوب + ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 حبات زيتون كالاماتا منزوعة النوى، مفرومة ناعماً
ملعقة صغيرة من الكبر، مصفاة ومفرومة ناعماً (اختياري)
رشة كبيرة من السكر (أبيض أو بني) + المزيد حسب الرغبة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج أو خل النبيذ الأبيض

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الكرنب، السلق، الملفوف الورقي، بَقدونس، الكزبرة، رَيحان، نبات الطرخون، ثوم، زيتون كالاماتا، نبات الكبر، سكر، رقائق الفلفل الأحمر، عصير الليمون، خل النبيذ

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بإزالة السيقان من جميع الخضراوات الورقية. قم بتقطيع الأوراق بشكل خشن أو تمزيقها.
ضع سلة البخار في قدر كبير مع 5 سم من الماء. اترك الماء حتى يغلي، ثم أضف جميع الأعشاب والثوم. غطِّ القدر، وخفِّف الحرارة، واتركه على نار هادئة حتى تطرى الأعشاب والثوم، حوالي 10 دقائق. قد تستغرق الأعشاب السميكة 5 دقائق إضافية. ارفع القدر عن النار واتركه جانبًا حتى يبرد قليلًا (أو اتركه يبرد تمامًا). افرم الأعشاب (بما في ذلك الثوم) فرمًا ناعمًا؛ يجب أن تحصل على معجون خشن.

في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة، سخّني ربع كوب من زيت الزيتون. أضيفي الزيتون والكبر، إن وُجد، وقلّبي حتى تفوح رائحتهما، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي مزيج الأعشاب المفرومة، والسكر، ورقائق الفلفل الأحمر، ورشة كبيرة من الملح. خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، واطهي مع التقليب المستمر حتى تطرى الأعشاب قليلًا، لمدة 4 دقائق تقريبًا. أضيفي ملعقة كبيرة من زيت الزيتون المتبقية وعصير الليمون. أضيفي المزيد من الملح أو السكر حسب الحاجة.
اتركيه ليبرد حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. خزّني مربى الأعشاب في الثلاجة في وعاء محكم الإغلاق لمدة تصل إلى 5 أيام.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / طبق خالٍ من الغلوتين / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / المقبلات / وجبات خفيفة مع الصلصات / المقبلات النباتية / الصلصات / الصلصات / ينتشر / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة