خضراوات مرّة مشوية مع جبن بارميزان مبشور

الأصوات: 2

طريقة تحضير الخضار الورقية المرة المشوية مع جبنة البارميزان المبشورة

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

الراديكيو نوع من الخس القوي، تزداد مرارته عند شويه سريعًا. اشوي أرباع الخس حتى يصبح سطحه متفحمًا قليلًا بينما يبقى لبه مقرمشًا وعصيريًا، مع مزج الملمسين أثناء التقطيع. تُضفي الحلاوة الطبيعية للبرتقال وقوام جبن البارميزان الكريمي نكهة مميزة للراديكيو، خاصةً عند تقديمه مع نبيذ أبيض جاف. يُقدم مع خبز باغيت مشوي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (معياري) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ثلث كوب من زيت الزيتون البكر الممتاز + كمية إضافية للرش
شريحتان من سمك الأنشوجة، مفرومتان فرماً ناعماً
عصير برتقالة كبيرة واحدة
رأسان من الراديكيو، مقطعان طولياً من خلال الجذر إلى 4 قطع
خبز ذو قشرة، للتقديم، مثل الباغيت
ملعقتان كبيرتان من البقدونس الطازج المفروم
60 غرام من جبن البارميزان عالي الجودة، مبشور ناعماً باستخدام مقشرة الخضار

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: راديكيو، البرتقال، الأنشوجة، الخبز الأبيض، جبنة بارميزان، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّن الشواية الخارجية على نار متوسطة الحرارة. اخلط ربع كوب من زيت الزيتون، والأنشوجة، وعصير البرتقال في وعاء لتحضير الصلصة. ضعها جانبًا.
ضعي أرباع الراديكيو في وعاء مع ما تبقى من زيت الزيتون (ملعقة ونصف كبيرة). اشويها على الشواية حتى تذبل قليلاً وتكتسب لوناً ذهبياً، مع التقليب من حين لآخر، لمدة تتراوح بين 7 و10 دقائق. في هذه الأثناء، ادهني الخبز بقليل من زيت الزيتون أو رشي عليه القليل منه، ثم اشويه مع الراديكيو.

انقل الراديكيو إلى لوح التقطيع وقطّعه إلى قطع صغيرة، مع التخلص من اللب. قلّبه مع الصلصة ورشّه بالبقدونس. وزّعه على أربعة أطباق ورشّه بجبنة البارميزان المبشورة. قدّمه مع الخبز المحمص.

فئات: