مخلل الملفوف والفجل الحلو والحامض

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

هذا المخلل مصنوع من الملفوف الأحمر، مما يجعله ليس فقط لذيذًا، بل أيضًا زاهيًا وملفتًا للنظر. إنه مقبلات مثالية للوجبات اليومية وأطباق اللحوم الاحتفالية. يُطهى الملفوف المبشور مع الثوم والبصل في مزيج من خل التفاح وعصير التفاح غير المصفى، ثم يُضاف إليه الجيكاما الطرية، والفجل الحار، والشبت الطازج. والنتيجة هي إضافة لذيذة تجمع بين المذاق اللاذع والحلو والمالح، وتتناسب تمامًا مع النقانق واللحوم، أو كطبقة علوية للسندويشات والبرغر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ربع رأس كرنب أحمر، مقطع إلى شرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان من الزيت النباتي
نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح رقيقة
فص ثوم كبير مهروس
نصف كوب من عصير التفاح (عصير تفاح غير مصفى بدون سكر)
ملعقتان كبيرتان من خل التفاح
ملعقة صغيرة من السكر
ربع حبة جيكاما صغيرة، مقشرة ومبشورة
ملعقتان كبيرتان من فجل الشمندر (انظر طريقة التحضير)، صفّي السائل
ملعقتان كبيرتان من الشبت الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأحمر، البصل الأحمر، عصير التفاح، خل التفاح، الجيكاما، صلصة الخضار، بنجر، الفجل الحار، الشبت

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني الزيت النباتي في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم وملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى يذبل البصل دون أن يتحمّر، لمدة 5 دقائق تقريبًا. أضيفي الملفوف وعصير التفاح والخل والسكر والفلفل الأسود حسب الرغبة. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الملفوف، لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
أضيفي الجيكاما، والفجل الحار، والشبت؛ ثم تبّلي بالملح والفلفل. اتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة. قدّميها مع النقانق المشوية.

فجل الشمندر
- ملعقة صغيرة من الخل الأبيض
- ملعقة صغيرة واحدة من السكر البني
- ملعقتان كبيرتان من جذر الفجل المبشور
- ربع ملعقة صغيرة من الملح
- 450 غرام من الشمندر (مسلوق، مقشر، مبشور)
امزج جميع المكونات في وعاء كبير. ضعها في برطمانات نظيفة ومعقمة واحفظها في الثلاجة لمدة تصل إلى أسبوعين.