كاساديا بالذرة والفاصوليا

الأصوات: 1

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
كمية: 16 شريحة

تحظى الكيساديلا بشعبية كبيرة في جنوب غرب الولايات المتحدة. تُحضّر هنا على الطريقة المكسيكية التقليدية، مع إمكانية إضافة مكونات محلية. هذه الوصفة غنية بالخضراوات وخالية من اللحوم، ولكن يُمكن إضافة الدجاج المطبوخ، على سبيل المثال، حسب الرغبة. يُضفي صوص الكريمة الحامضة نكهة مميزة على الكيساديلا اللذيذة، والتي لا تخلو من النكهة. إذا وجدت الطبق حارًا جدًا، قلّل كمية الفلفل الأحمر المجفف. في كل الأحوال، يُعدّ تحضير هذه الكيساديلا متعة حقيقية لحاسة التذوق.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

الكيساديلا

4 رقائق تورتيلا من القمح، قطرها 25 سم.
450 غرام. فاصوليا سوداء مع التوابلمهروسة إلى هريس
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون، بالإضافة إلى القليل من الزيت الإضافي للشواء
حبة فلفل أحمر صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
نصف بصلة حمراء مقطعة إلى مكعبات
ثلاثة أرباع كوب من حبوب الذرة (حوالي حبة واحدة)
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأحمر المجفف المطحون
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
نصف كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
ملعقة كبيرة من الجبن المبشور

كريمة حامضة مع الليمون والكزبرة

نصف كوب من الكريمة الحامضة
ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة
عصير نصف ليمونة
رشة ملح
اخلط جميع المكونات

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: تورتيلا، الفاصوليا السوداء، حبوب ذرة، الفلفل الحلو، رقائق الفلفل الأحمر، الكمون، الكريمة الحامضة، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. شوّحي الفلفل الحلو والبصل حتى يطرى، حوالي 5 دقائق. أضيفي الذرة، ورقائق الفلفل الأحمر المجفف، والكمون، والملح والفلفل حسب الرغبة. قلّبي المكونات لمدة 3 دقائق. انقليها إلى وعاء وأضيفي الكزبرة. سخّني شواية حديدية طويلة على موقدين أو مقلاة كبيرة على نار متوسطة.
ضعي قطعتين من التورتيلا على سطح العمل وغطيهما بالتساوي بمعجون الفاصوليا السوداء المقلية. ضعي التورتيلا، مع توجيه الجانب المدهون بالزبدة لأعلى، على الصاج (إذا كنتِ تستخدمين مقلاة، ضعي قطعة تورتيلا واحدة أولاً).

وزّعي خليط البصل والفلفل بالتساوي على الكيساديلا، ثم رشي الجبن. غطّيها بتورتيلا أخرى مدهونة بمعجون الفاصوليا السوداء، واطهيها حتى يذوب الجبن، حوالي 4 دقائق. اقلبي الكيساديلا لطهي الجانب الآخر.