أطباق الكرنب المحشوة باللحم

الأصوات: 2

وقت: 20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 269، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 11 ج.، الكربوهيدرات 26 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 32 ملغ، الصوديوم 646 ملغ، سكر 11 ج.

هذه النسخة الطازجة والسريعة من لفائف الكرنب الكلاسيكية لا تستغرق وقتًا طويلًا في التحضير، لكن النكهة تبقى نفسها. ليس من الضروري لف الحشوة في كل ورقة كرنب. اطبخيها في مقلاة، ثم ضعيها ببساطة في أوراق الكرنب السميكة، كما لو كانت أوعية. رشي عليها صلصة طماطم منزلية الصنع قبل التقديم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة

ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة صغيرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات
فصان من الثوم المهروس
علبة واحدة (800 غرام) من الطماطم المهروسة المعلبة
ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح
ملعقة صغيرة من صلصة ورشستر
ربع كوب من الكريمة الحامضة

أطباق الكرنب

8 أوراق من كرنب سافوي
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
بصلة متوسطة الحجم، مقطعة إلى مكعبات
فص ثوم واحد مفروم
حبة فلفل أخضر صغيرة، مقطعة إلى مكعبات
عود كرفس واحد، مقطع إلى مكعبات
ملعقة صغيرة من البابريكا
110 غرام من اللحم البقري المفروم
110 غرام من لحم الخنزير المفروم
كوب واحد من الأرز المسلوق
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: ملفوف سافوي، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، طماطم مهروسة، صلصة طماطم، الكريمة الحامضة، أرز، بابريكا، الفلفل الحلو، كرفس، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، يُغلى الماء المملح.
صلصة:

سخّني زيت الزيتون في قدر متوسط الحجم على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه من حين لآخر حتى يصبح شفافاً، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم، وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقليلاً من الفلفل الأسود المطحون. اطهي المزيج مع التقليب حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة. أضيفي الطماطم المهروسة، والسكر البني، وصلصة ورشسترشاير، واتركي المزيج حتى يغلي. خفّفي النار واتركيه على نار هادئة حتى تتكاثف الصلصة، حوالي 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، ضعي أوراق الملفوف في قدر من الماء المغلي المملح، واطهيها حتى تصبح طرية، لمدة دقيقتين تقريباً. باستخدام ملقط، انقليها إلى مصفاة. اشطفيها بالماء البارد، ثم صفّيها وجففيها.
أوعية:

سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي البصل والثوم والفلفل الحلو والكرفس وربع ملعقة صغيرة من الملح، وقلّبي المكونات من حين لآخر حتى تذبل، لمدة 4-5 دقائق. رشي البابريكا، وقلّبي المكونات حتى تفوح رائحتها، لمدة دقيقة تقريبًا. أضيفي اللحم البقري ولحم الخنزير، وقلّبي المكونات مع تفتيت أي تكتلات بملعقة خشبية، حتى ينضج اللحم تمامًا، لمدة 7 دقائق تقريبًا. أضيفي الأرز المطبوخ، وقلّبي المكونات، واتركيها تسخن لمدة دقيقتين تقريبًا. أضيفي البقدونس وقلّبي.
قلّب الكريمة الحامضة في الصلصة حتى تمتزج تماماً. قبل التقديم، وزّع حشوة اللحم على أوراق الكرنب، ورشّ كل حصة بقليل من الصلصة.