تاكو بالطماطم في أوراق الخس

الأصوات: 2

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

عادةً ما تكون التاكو المكسيكية عبارة عن تورتيلا صغيرة محشوة باللحم والخضراوات، ولكن لمَ لا نُبدع ونُحضّر تاكو نباتي بالكامل؟ صحيح أنها لا تشترك في الكثير مع التاكو المكسيكية التقليدية، باستثناء شكلها، إلا أنها تُعدّ خيارًا رائعًا لتقديم سلطة صغيرة، ربما في بوفيه أو نزهة. كما أنها تُشكّل مُقبّلات نباتية خفيفة رائعة أو طبقًا جانبيًا مثاليًا مع أطباق اللحوم.

لتحضير هذه المقبلات، استخدموا طماطم ناضجة من نوع "هيرلوم"، فهي المكون الرئيسي ويجب أن تكون عطرة وغنية بالنكهة. اخلطوها مع الخضار الورقية، وتبّلوها، ورتّبوها على أوراق الخس، ثم غطّوها بجبنة الروكفور الحامضة. رتّبوا قطع الخبز المحمّص حول التاكو في طبق التقديم لموازنة نكهة الخضار الخفيفة والغنية، مما يجعلها أكثر إشباعاً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

تاكو

رأس واحد من خس الرومين، الأوراق الداخلية فقط
250 غرام من أنواع مختلفة من الطماطم غير المهجنة
ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، من أجود الأنواع
ملعقتان صغيرتان من خل البلسميك، من أجود الأنواع
ربع كوب من أوراق الريحان المقطعة إلى شرائح رقيقة
1.5 كوب من الجرجير الصغير، والشمندر، والكزبرة، والكرنب (في أصص مع تربة)
نصف كوب من براعم الفجل الأبيض
نصف كوب من جبن جورجونزولا المفتت
للتقديم، انظر الوصفة أدناه. كروستيني بالروزماري، انظر الوصفة أدناه.

روزماري كروستيني

6 شرائح (بسماكة 1 سم) من خبز العجين المخمر أو الخبز الفرنسي السميك
6 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملعقتان كبيرتان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الريحان المجفف
ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف
نصف ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المفروم
نصف ملعقة صغيرة من الملح
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخس، طماطم، جرجير، جبنة جورجونزولا، خل البلسميك، إكليل الجبل، رَيحان، خبز محمص

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قطّع الطماطم إلى مكعبات بحجم 1.5 سم، وضعها في وعاء، ثم أضف زيت الزيتون، وخل البلسميك، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود، والريحان. اخلط المكونات برفق. أضف الملح أو الفلفل حسب الرغبة.
رصّي أوراق الخس الداخلية بإحكام في طبق التقديم، كما لو كنتِ تُحضّرين خبز التاكو. املئي كل ورقة بربع كوب من الخضراوات الصغيرة، وأكثر من نصف كوب بقليل من الطماطم، وبعض براعم الفجل الأبيض. ضعي فوقها جبنة جورجونزولا، والملح، والفلفل الأسود المطحون. زيّنيها بمكعبات الخبز المحمّص مع إكليل الجبل. قدّميها فوراً.

قطع خبز محمصة بنكهة إكليل الجبل.

سخّن الشواية على درجة حرارة عالية. في وعاء صغير، اخلط زيت الزيتون والثوم والريحان والبقدونس وإكليل الجبل والملح والفلفل. غطّ الوعاء واتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-15 دقيقة.

قطّع شرائح الخبز بشكل مائل. ادهن أحد وجهي مثلثات الخبز بالزبدة المُحضّرة وضعها على شبكة الشواء، بحيث يكون الجانب المدهون بالزبدة للأعلى. اشوِها لمدة 2-3 دقائق، ثم اقلبها واشوِها لمدة 1-2 دقيقة أخرى، حتى تظهر عليها علامات الشواء. انقل الكروستيني إلى لوح تقطيع وقطّعه إلى مكعبات بحجم 1.5 سم باستخدام سكين مسنّن. قدّمها ساخنة.

نصائح في الطهييمكن تحضير قطع الخبز المحمص مسبقاً وإعادة تسخينها في الفرن باستخدام وظيفة الشواء لمدة 45 ثانية إلى دقيقة واحدة.

فئات:

وصفة / نزهه / أطباق نباتية / المقبلات / المقبلات النباتية / المطبخ المكسيكي / غاي فييري

وصفات مشابهة