البوزول، وهو حساء ذرة كثيف

الأصوات: 4

وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 415، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 76 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

يُحضّر حساء البوزول المكسيكي التقليدي من حبوب الذرة المنقوعة بطريقة خاصة، والتي تُستخدم على نطاق واسع في المطبخ المكسيكي. كلمة "بوزول" نفسها تعني "حبوب الذرة" في لهجة ناواتل، وهي كلمة ورثها المكسيكيون عن أسلافهم من السكان الأصليين لأمريكا. تاريخيًا، يُحضّر البوزول في المكسيك في المناسبات الكبرى، واليوم يمكنك تجربته في العديد من المطاعم المكسيكية أو تحضيره بنفسك. يتميز هذا الحساء بقوامه الكثيف ونكهته الغنية والحارة. عادةً ما يُحضّر من مكونين أو ثلاثة مكونات رئيسية، مثل حبوب الذرة واليقطين والفلفل، ثم يُسكب في أطباق، ويضيف كل شخص إضافات متنوعة حسب رغبته. قد تشمل هذه الإضافات رقائق التورتيلا، وصلصة الخضار الطازجة، وشرائح الأفوكادو، أو البصل.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبتان من ذرة الهوميني، وزن كل منهما 420 غرام، مصفاة ومغسولة.
ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار
حبة واحدة صغيرة من القرع العسلي، مقشرة ومنزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات بحجم 2 سم (حوالي 4 أكواب)
حبة فلفل بوبلانو واحدة، منزوعة البذور ومفرومة
ملعقة صغيرة من الأوريجانو المجفف، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
فصان من الثوم، مفرومان فرماً ناعماً
علبة واحدة (420 غرام) من معجون الطماطم بدون ملح
حبة أفوكادو واحدة مقطعة إلى مكعبات
طازج صلصة بيكو دي جالو، لتقديمها
رقائق التورتيلا للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حبوب ذرة، قرع الجوز، صلصة بيكو دي جالو، الفلفل الحار، الكمون، مردقوش، الأفوكادو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير أو قدر ذي قاع سميك، سخّني الزيت النباتي على نار متوسطة. أضيفي مسحوق الفلفل الحار.
أضيفي الكوسا، والفلفل البوبلانو، والأوريجانو، والكمون، والثوم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، واطهي مع التقليب باستمرار حتى يطرى الفلفل، حوالي 5 دقائق. أضيفي 5 أكواب من الماء، ومعجون الطماطم، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، غطّي القدر، واتركيه حتى يغلي. ارفعي الغطاء، واطهي حتى تنضج الكوسا، حوالي 15 دقيقة، مع إضافة الذرة قبل دقيقتين من انتهاء الطهي.