فطيرة بالقدر مع حساء سرطان البحر بالذرة

الأصوات: 1

طريقة تحضير فطيرة اللحم مع حساء سرطان البحر بالذرة

وقت: ساعتان و10 دقائق
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 267، إجمالي الدهون 11 ج.، الدهون المشبعة 5 ج.، البروتينات 13 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 45 ملغ، الصوديوم 561 ملغ، سكر 8 ج.

في هذه الوصفة، تجمع رايتشل راي بين طبقين أمريكيين شهيرين: فطيرة اللحم وحساء الكلاودر. يُقدّم هذا الحساء الكثيف والكريمي، المُكوّن من البطاطا ولحم الخنزير المقدد المقلي والذرة ولحم السلطعون الحقيقي، في وعاء عميق مغطى بقشرة ذهبية مقرمشة. يتميز بنكهة غنية ودافئة. تُخبز القشرة بشكل منفصل عن عجينة الباف باستري الجاهزة. عند التقديم، ضعي قشرة فوق كل حصة من حساء الكلاودر. إنه لذيذ ويُشعرك بالدفء والراحة المنزلية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
3-4 شرائح من الشحم أو لحم الخنزير المقدد، مفرومة أو مقطعة إلى شرائح رقيقة
حفنتان من البطاطس الصغيرة المقطعة (5-6 قطع).
3-4 سيقان كرفس صغيرة مفرومة
بصلة واحدة مفرومة فرماً ناعماً
فصان كبيران من الثوم، مفروم أو مقطع إلى شرائح رقيقة
حبة فلفل فريسنو واحدة، مفرومة ناعماً
ملعقتان كبيرتان من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من توابل السلطعون المسلوق، حفنة (يوصى باستخدام: أولد باي)
3 أكواب من مرق الدجاج
3 أكواب من الحليب كامل الدسم
4 ملاعق كبيرة من الزبدة
3 ملاعق كبيرة ممتلئة من الدقيق
ملعقة كبيرة ممتلئة من خردل ديجون
3-4 حبات من الذرة (مقطوعة الحبوب) أو كوبان من الذرة العضوية المجمدة، بعد إذابتها
شريحة واحدة من عجينة الباف باستري المجمدة، مذابة
علبة واحدة (170-220 غرام) من لحم السلطعون الطازج
بضع قطرات من الصلصة الحارة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، البطاطس، كرفس، البصل، ثوم، فلفل فريسنو، زعتر، توابل السمك، مرق اللحم، لبن، سمنة، دقيق فاخر، خردل ديجون، حبوب ذرة، عجين الفطير، لحم السلطعون، صلصة حارة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخّني القليل من زيت الزيتون البكر الممتاز في قدر على نار متوسطة الحرارة. أضيفي لحم الخنزير المقدد المفروم وقلّبيه لبضع دقائق حتى يذوب الدهن. أضيفي البطاطس والكرفس والبصل والثوم والفلفل الحار والزعتر والبهارات والملح والفلفل الأسود إلى القدر. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق مع التقليب من حين لآخر. أضيفي مرق الدجاج والحليب واتركي المزيج حتى يغلي.
في مقلاة صغيرة على نار متوسطة، ذوّبي الزبدة. أضيفي الدقيق وقلّبي المزيج لمدة دقيقة، ثم أضيفي الخردل وقلّبي المزيج في حساء الكريمة. بمجرد أن يمتزج المزيج جيداً، أضيفي الذرة واتركي الحساء على نار هادئة حتى يغلي قليلاً، ثم اطهيه حتى يصبح قوامه كثيفاً بعض الشيء. ارفعي المقلاة عن النار واتركي الحساء يبرد تماماً، ثم ضعيه في الثلاجة إذا كنتِ تحضرينه مسبقاً.

قبل التقديم، سخّني الفرن مسبقًا على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. افردي العجينة واختاري أطباق التقديم أو أوعية التقديم الصغيرة التي ترغبين في تقديمها فيها. استخدمي أحدها كقالب وقطّعي ٤ دوائر من عجينة الباف باستري باستخدام سكين حاد صغير. ضعي العجينة على صينية خبز غير لاصقة أو صينية خبز مبطنة بورق زبدة. اخفقي بيضة مع قليل من الماء وادهني العجينة بخليط البيض. اخبزيها لمدة ١٠-١٢ دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا.
سخني الحساء، مغطى، على نار متوسطة حتى يبدأ بالغليان، ثم ارفعي الغطاء واتركيه على نار هادئة.
في هذه الأثناء، تحسس لحم السلطعون بحثًا عن أي شظايا من القشرة. أزل أي شظايا إن وجدت. رش السلطعون بالصلصة الحارة وقلّبه في الحساء حتى يسخن.
قدّم الحساء في أطباق، وغطّي كل حصة بعجينة الباف باستري.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الأسماك والمأكولات البحرية / الشوربات / الحساء واليخنات السميكة / حساء الكريمة / / المطبخ الأمريكي / رايتشل راي

وصفات مشابهة