وصفات خريفية باستخدام الخضراوات والفواكه الموسمية

اكتشف أفضل الوصفات من الطهاة التي تتميز بالفواكه والخضراوات الطازجة في فصل الخريف: اليقطين، والتفاح، والكمثرى، والفطر، والبطاطا الحلوة، والقرنبيط.

تفاح مخبوز مع دقيق الشوفان والقرفة

يستخدم ألتون براون في وصفته لحلوى الخريف المثالية أربع تفاحات من نوع بريبورن: يتم استخراج اللب وحشو التفاح بمزيج من دقيق الشوفان والسكر البني والزنجبيل والقرفة.

بطاطس مهروسة سريعة التحضير

لتسريع العملية، ضعي البطاطا الحلوة في الميكروويف. اهرسيها وأضيفي إليها الزبدة البنية والمريمية المحمصة.

قرع البلوط المحشو بجبن الماعز والفطر

في هذه الوصفة، يستخدم غاي فييري بذور ولُبّ قرع البلوط، حيث يقوم بتحميصهما بشكل منفصل ثم يجمعهما في الطبق النهائي. الحشوة غنية بنكهات البصل والفلفل الحلو وجبن الماعز.

الكمثرى مع الجبن الأزرق

عندما يكون موسم الكمثرى، تكون لذيذة بمفردها. يجمع هذا الطبق المكون من ثلاثة مكونات شرائح الفاكهة مع الجبن الأزرق الطري ولمسة من العسل.

يقطين مع زبدة بنية وقرفة، مخبوز في ورق قصدير

لإبراز حلاوة قرع الجوز، تستخدم أليكس غوارناشيلي السكر البني والدبس. لكن الطبق يبقى مالحاً بفضل الزنجبيل (الطازج والمطحون)، والقرفة، والقرنفل، وعصير البرتقال الطازج.

فطيرة الكمثرى المقلوبة في قدر الطهي البطيء

في هذه الفطيرة المطبوخة ببطء، يُستبدل الأناناس أو التفاح المعتاد بكمثرى بير بوسك. أضيفي الفاكهة، ثم اسكبي الخليط، وسيقوم الجهاز بالباقي.

كمثرى مع زنجبيل وجزر أبيض، مطهوة في النبيذ

يجمع هذا الطبق الجانبي بين الفواكه والخضراوات، الحلوة والحارة. يُطهى الكمثرى والجزر الأبيض في صلصة من النبيذ الأبيض ومرق الدجاج، مع إضافة الزنجبيل ورقائق الفلفل الأحمر لإضفاء نكهة لاذعة.

تفاح مقلي مع آيس كريم

حلوى بسيطة ولذيذة بدون أي تكلف: يتم طهي التفاح الأخضر في الزبدة والتوابل والسكر البني، ثم يتم تقديمه مع الآيس كريم.

قرع السباغيتي مع صلصة مارينارا الطماطم الحارة

استغلّ خصائص هذا القرع الشبيهة بالسباغيتي بتقديمه مع صلصة مارينارا الطماطم المشوية. (يُمكن استخدام القرع أيضاً كطبق).

غولاش الديك الرومي المكسيكي

تجمع هذه الوصفة بين موسمين: أنواع مختلفة من القرع في طبق واحد شهي. يوفر صدر الديك الرومي قاعدة البروتين، بينما تضيف صلصة السالسا الخضراء والتورتيلا لمسة مكسيكية مميزة.

قرع البلوط المخبوز

اشوي اليقطين مع الخل البلسمي والعسل حتى يتكرمل ويتغطى بطبقة من التزجيج الحلو والحامض.

مهروس اليقطين مع الثوم المحمص والزعتر

يجمع هذا الطبق بين اليخنة والهريس، حيث يمزج بين الكراث والتفاح المقليين مع هريس القرع العسلي. ويُضفي رأس ثوم مشوي حتى يصبح طرياً نكهة مميزة على هذا الطبق الخريفي الدافئ.

حساء الذرة بوسول مع القرع العسلي

يُضفي اليقطين لمسة خريفية على حساء البوزول، وهو طبق ذرة كلاسيكي. وتُضفي شرائح الأفوكادو اللمسة النهائية.

سلطة السبانخ بزيت الجوز

لم تكن السلطة الخضراء بهذه البساطة والنكهة من قبل. ثلاثة مكونات فقط - السبانخ الصغيرة، وجبن الماعز، والجوز - تُخلط مع صلصة خل بسيطة، مُنكّهة بزيت الجوز.



نوصي

هريس الكرنب الساقي

اهرسي الكرنب المسلوق مع الزبدة والقشدة، وأضيفي زيت الزيتون والبقدونس، وستحصلين على بديل رائع للبطاطس المهروسة المعتادة.

يخنة لحم البقر والقرع العسلي

يتميز هذا الطبق من لحم البقر والقرع العسلي بلمسة إيطالية: حيث تضيف جيادا دي لورينتيس نبيذ مارسالا والطماطم المجففة بالشمس.

هريس الكرفس والبطاطا

يُحوّل جذر الكرفس المعقد إلى هريس ناعم، مما يُضفي نكهة مميزة على طبق البطاطس المألوف. استخدام مفرمة الخضار سيساعد في الحصول على القوام المثالي.

سلطة مع الفطر وجبن بيكورينو

تُصبح الفطر الموسمية بسهولة نجمة السلطة. هنا، يتم تعزيز نكهتها المميزة بالبصل الأحمر العطري المقطع إلى شرائح رقيقة وجبن البيكورينو المبشور.

سلطة الباذنجان مع الكرنب والخبز المحمص

تبدأ هذه السلطة بالكرنب الأجعد والخس الروماني. أضف الخضار المشوية ومكونات المقبلات الإيطالية التقليدية: جبن بيكورينو وسوبريساتا.

سلطة مع الجبن الأزرق والجوز والتفاح

للحصول على مزيج رائع من القوام المقرمش والطري، يجمع بوبي فلاي بين التفاح الحامض وسلطة الهندباء والسبانخ الصغيرة والجبن الأزرق المفتت.

الكينوا مع القرع العسلي المشوي والسبانخ والزعتر

يُكمّل طبق الكينوا بمزيج من القرع العسلي والفستق والتوت البري، ويُزيّن بالسبانخ الصغيرة.

هريس القرنبيط مع زبدة المريمية

سيُعجب عشاق القرنبيط بهذا الطبق: تُستخدم زهرات القرنبيط البيضاء مثل البطاطس، فتتحول إلى هريس ناعم. وتُضفي أوراق المريمية المحمصة لمسة خريفية.

سلطة براعم بروكسل والكرنب الطازجة

يتحد نوعان من الخضراوات الخضراء ذات النكهة القوية، وهما براعم بروكسل والكرنب، في سلطة موسمية - تعلوها جبنة بيكورينو وصلصة الليمون والخردل المنعشة.

فطر الغابة المخبوز في الفرن

هذا الطبق مليء بالنكهات الجريئة: يتم تحميص الفطر حتى يصبح طرياً، ثم يُقلب مع مزيج رائع من الثوم والفلفل الحلو المدخن.

غراتان القرنبيط

زيّن هذا الطبق المتواضع بالجبن والقشدة وفتات الخبز المقرمش.

حساء حلوى الكاري بالبطاطا الحلوة والتفاح

هذا الحساء الحلو والحار مثالي لأمسيات الخريف الباردة.

هريس جذر الكرفس والكمثرى

اهرسي الكمثرى وجذر الكرفس مع الحليب، ثم سخني المزيج وأضيفي الزبدة البنية.

تين مكرمل

حضّر التين الطازج مع النبيذ الأحمر والسكر البني للحصول على حلوى موسمية بسيطة وأنيقة.

تفاح مخبوز مع الشمر

يُعد التفاح المخبوز مع البصل والشمر الطازج وبذوره طبقاً جانبياً لاذعاً.

قرع السباغيتي مع الكوباتي

بدلاً من المعكرونة، قدمي القرع الإسباجيتي المبشور مع النقانق الإيطالية الساخنة.

نيوكي مع اليقطين والملفوف

امزج اليقطين المقلي والكرنب مع النيوكي المجمد لتحضير طبق خريفي شهي جاهز في أقل من ساعة.

لحم خنزير مشوي مع صلصة اليقطين والتفاح

تُخبز هذه الوصفة الرائعة، التي تُعدّ مثالاً رائعاً على حصاد الخريف، القرع العسلي والتفاح، مع لحم الخنزير الطري. هذا الطبق مثالي للتجمعات الكبيرة، ولكنه بسيط بما يكفي لتقديمه كوجبة عشاء سريعة خلال أيام الأسبوع.

كمثرى في شراب القرفة واليانسون مع الكريمة

حضّر حلوى خريفية بنكهة الفواكه في غضون 10 دقائق فقط عن طريق سلق الكمثرى الطازجة مع التوابل على نار هادئة.

كومبوت الكمثرى

حوّل شرائح الكمثرى إلى كومبوت أنيق عن طريق سلق الفاكهة في شراب مصنوع من النبيذ الأبيض وحبوب الفانيليا واليانسون النجمي.

شمندر وبطاطا حلوة مقلية

طبق بسيط ولكنه لذيذ: يتم فيه دمج البطاطا الحلوة المخبوزة والبنجر مع البصل المكرمل ولحم الخنزير المقدد المقرمش.

لحم خنزير مشوي بالفرن مع تفاح مقلي وصلصة اللحم

يتناغم لحم الخنزير الطري بشكل رائع مع التفاح المخبوز الحلو والخضراوات العطرية والأعشاب. يُنصح بتحمير اللحم قليلاً قبل الشوي للحصول على قشرة ذهبية مقرمشة.









فئات: