سلطة فلافل مفككة

الأصوات: 2

وقت: 55 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 370، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 16 ج.، الكربوهيدرات 47 ج.، الفيبر 15 ج.، الكوليسترول 1 ملغ، الصوديوم 861 ملغ، سكر 11 ج.

تُحضّر هذه السلطة من الحمص المحمص المتبّل، والطماطم الطازجة، والخيار، والخس، وتُغطّى بصلصة الزبادي مع معجون الطحينة. يمنحها الحمص والتوابل نكهة رائعة تُضاهي الفلافل، ولكن في هذه الحالة "غير المطبوخة"، تُعدّ صحية أكثر من الفلافل المقلية. يُمكن تقديم هذه السلطة كمقبلات، أو طبق جانبي، أو حشوها في خبز البيتا، كإحدى الوجبات السريعة الشهيرة في الشرق الأوسط.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

علبة واحدة من الحمص المعلب وزنها 540 غرام، مغسولة ومصفاة
ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف
ملعقتان صغيرتان من الزعتر المجفف
ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
نصف كوب من أوراق البقدونس الطازجة
نصف كوب من الزبادي الطبيعي
ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون
ملعقتان كبيرتان من معجون الطحينة
فصان صغيران من الثوم المفروم (حوالي 1.5 ملعقة صغيرة)
4 أكواب من الخس الروماني المبشور (رأس واحد)
حبة طماطم كبيرة، مقطعة إلى مكعبات
خيارة متوسطة الحجم، منزوعة البذور ومقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من بذور السمسم الأبيض المحمص
صلصة حارة للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، الخس، عصير الليمون، مردقوش، زعتر، الكمون، سمسم، طماطم، الخيار

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. غطي صينية الخبز بورق الزبدة.

في وعاء كبير، اخلط الأوريجانو والزعتر والكمون مع نصف ملعقة صغيرة من الملح. أضف الحمص، ثم زيت الزيتون، وقلّب حتى يتغطى بالتساوي. ضع الحمص على صينية خبز واشوه لمدة 20 دقيقة.
أضيفي أوراق البقدونس إلى الوعاء الذي كان فيه الحمص. قلّبيها برفق لتغطيتها بالزيت والتوابل المتبقية.

أثناء خبز الحمص، في وعاء متوسط الحجم، اخلط الزبادي وعصير الليمون. الطحينةأضيفي الثوم وباقي نصف ملعقة صغيرة من الملح. اتركيها تبرد حتى تصبح جاهزة للتقديم.
أخرجي صينية الخبز من الفرن، ورشي الحمص بأوراق البقدونس، واخبزيه لمدة 10 دقائق أخرى.يجب عدم ملامسة البقدونس لورق الزبدة، وإلا فمن المرجح أن يحترق.).

ملحوظة

احرص على إخراج الحمص من الفرن بحذر، فقد ينفجر. ولمنع ذلك، اتركه يبرد قليلاً قبل نقله على صينية الخبز..
ضعي طبقة من الخس المفروم على طبق كبير، ثم ضعي فوقها الطماطم والخيار. انثري الحمص المقرمش فوق الخس. اسكبي صلصة الزبادي، ثم رشي بذور السمسم، وقدميها مع صلصة حارة (اختياري).