وقت: 40 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

تُخبز أقراص الحمص مع الكزبرة والبصل والثوم والكمون في الفرن مع قليل من زيت الزيتون. تُعتبر بديلاً صحياً للفلافل المقلية. وكما هو الحال مع الفلافل، تُقدم أقراص الحمص مع خبز البيتا والخضراوات والطحينة.

مكونات:

• حزمة كبيرة من الكزبرة الطازجة (حوالي 3 أكواب من الأوراق)
• بصلة واحدة مقطعة إلى شرائح رقيقة (حوالي كوب ونصف)
• 3 فصوص من الثوم
• ملعقة صغيرة واحدة من الكمون المطحون
• علبة واحدة (425 غرام) من الحمص المعلب، مغسول
• ثلث ملعقة كبيرة + ملعقتان كبيرتان من الطحينة
• ربع كوب من فتات الخبز بانكو
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون البكر الممتاز
• عصير ليمونتين
• 5 خيارات، مقطعة إلى شرائح رقيقة
• 2-3 أرغفة بيتا، مقطعة إلى أرباع

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الحمص، الطحينة، عصير الليمون، خبز البيتا، الكمون، الخيار

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع صينية الخبز على الرف الأوسط للفرن وسخن الفرن مسبقًا إلى 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في محضرة الطعام، اخلطي كوبين من الكزبرة، وكوبًا من البصل، والثوم، والكمون، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، ورشة من الفلفل الأسود، واطحني المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي الحمص وملعقتين كبيرتين من الطحينة، واخلطي المكونات حتى تتكون عجينة سميكة. انقلي الخليط إلى وعاء وقلبيه مع... فتات الخبز.
الخطوة 3
• شكّلي خليط الحمص إلى 12 قرصًا بقطر 5 سم (حوالي ملعقتين كبيرتين لكل قرص). أخرجي صينية الخبز من الفرن، وادهنيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم ضعي أقراص الحمص فوقها. اخبزيها مع تقليب الأقراص وتدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبيًا، لمدة 20-25 دقيقة.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، في وعاء صغير، اخفقي ثلث كوب الطحينة المتبقي مع 6 ملاعق كبيرة من الماء الدافئ وعصير ليمونة واحدة حتى يصبح المزيج كريميًا (قد يبدو المزيج منفصلًا في البداية، لكنه سيتجانس مع مرور الوقت). تبّليه بالملح والفلفل واتركيه جانبًا. في وعاء متوسط، قلّبي الخيار مع عصير الليمونة المتبقية، وكوب من الكزبرة، ونصف كوب من البصل المفروم، وملعقة كبيرة من زيت الزيتون؛ تبّليه بالملح والفلفل حسب الرغبة.
الخطوة 5
• سخّني خبز البيتا في الفرن. قدّمي الفلافل مع سلطة الخيار وخبز البيتا وصلصة الطحينة.

الأصوات: 1