باذنجان حار

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 167، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 3 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 14 ج.، الفيبر 4 ج.، الكوليسترول 21 ملغ، الصوديوم 336 ملغ، سكر 7 ج.

يُعدّ الباذنجان الحار طبقًا جانبيًا أو مقبلات رائعة لعشاء مستوحى من المطبخ الآسيوي. يُقطّع الباذنجان إلى أصابع صغيرة، ويُقلى في الزيت الغزير حتى يصبح ذهبي اللون، ثم يُقلى في مقلاة ووك مع صلصة لحم خفيفة تحتوي على الفلفل الحار والزنجبيل والثوم. يُقدّم الطبق مزينًا بسخاء بالكزبرة الطازجة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقتان كبيرتان من مرق الدجاج
ملعقة كبيرة من صلصة هويسين
ملعقة كبيرة من صلصة الصويا
ملعقتان صغيرتان من الخل الأسود الصيني
ملعقتان صغيرتان من صلصة البرقوق
4 حبات باذنجان (حوالي 450 غرام)، منزوعة السيقان
زيت نباتي للقلي
ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس
ملعقة صغيرة من الزنجبيل المفروم
4 حبات فلفل حار مجففة كاملة
بصلتان خضراوان، مقطعتان إلى قطع بطول 5 سم.
100 غرام من لحم الخنزير المفروم
أوراق الكزبرة المفرومة أو البصل الأخضر

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مفروم، الباذنجان، صلصة هويسين، جذر الزنجبيل، الفلفل الحار، البصل الأخضر، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

اخلط مكونات الصلصة في وعاء صغير؛ وامزجها جيداً.
باستخدام مقشرة الخضار، قشري الباذنجان إلى شرائح بعرض 2 سم، مع ترك مسافة 2 سم بين كل شريحة. قطعي الباذنجان بالطول إلى أرباع، ثم قطعي كل ربع بالعرض إلى قطع بطول 7 سم.

صبّ 7 سم من الزيت في قدر سعة لترين. سخّنه على نار متوسطة حتى تصل درجة حرارته إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). اقلي الباذنجان على دفعات حتى يصبح لونه ذهبياً، لمدة 3 دقائق تقريباً. انقله بملعقة مثقبة إلى مناديل ورقية لامتصاص الزيت الزائد.
ضعي المقلاة على نار عالية وسخنيها حتى تسخن جيداً. أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت من المقلاة وحركيها لتغطية قاع المقلاة. أضيفي الثوم والزنجبيل والفلفل الحار المجفف والبصل الأخضر؛ وقلبيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 30 ثانية تقريباً.
أضيفي اللحم المفروم واطهيه مع تفتيته بظهر الملعقة حتى يصبح لونه بنياً ومتفتتاً. أضيفي الصلصة واتركيها حتى تغلي. أضيفي الباذنجان وقلبيه حتى يتغطى بالصلصة. انقليه إلى طبق تقديم دافئ. قدميه مزيناً بالكزبرة أو البصل الأخضر.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / القلي العميق / ووك / طبق صيفي / عشاء / الأطباق الرئيسية / لحمة / الخضراوات والفطر / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ الصيني

مجموعات الوصفات