كعكات مطهوة على البخار محشوة بالجزر

الأصوات: 1

طريقة عمل - كعكات الجزر المطهوة على البخار

وقت: 4 ساعات.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 16

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 167، إجمالي الدهون 4 ج.، الدهون المشبعة 0 ج.، البروتينات 4 ج.، الكربوهيدرات 29 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 286 ملغ، سكر 8 ج.

حضّري كعكات هشة وطرية مطهوة على البخار محشوة بالجزر. لتحضيرها، اشوي الجزر في الفرن واخلطيه مع الفول السوداني والبصل الأخضر وصلصة سريراتشا وصلصة ترياكي. الحشوة حلوة وحارة مع لمسة من الحرارة. بعد أن تبرد تمامًا، لفي الحشوة في العجين واطهي الكعكات على البخار. قدميها كمقبلات أو كطبق جانبي مع أطباق آسيوية أخرى.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكات

كوب واحد من الماء الدافئ
ملعقتان وربع صغيرتان من الخميرة الجافة النشطة
6 ملاعق كبيرة + ملعقة صغيرة من صحارى
كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية لعجن العجين
كوب واحد من دقيق الكيك
¾ ملعقة صغيرة ملح خشن
ملعقتان كبيرتان من زيت الكانولا، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن الوعاء

تعبئة

600 غرام من الجزر (5-7 جزرات كبيرة)، مقطعة إلى قطع بحجم 1 سم.
ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت أو زيت الزيتون
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
6 ملاعق كبيرة من صلصة الترياكي
ربع كوب من الفول السوداني المحمص المملح، بالإضافة إلى كمية إضافية للتزيين
ملعقة كبيرة من خل الأرز
6 بصلات خضراء مفرومة + كمية إضافية للتقديم
صلصة سريراتشا للتقديم
صلصة ترياكي للتقديم
معدات خاصةسلة بخار كبيرة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، دقيق الكيك، جزرة، صلصة سريراتشا، صلصة ترياكي، البصل الأخضر، خل الأرز، الفول السوداني

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء صغير، اخلط الماء والخميرة وملعقة صغيرة من السكر واتركها حتى تتكون رغوة على السطح، حوالي 5 دقائق.
في وعاء كبير، اخلطي الدقيق والملح و6 ملاعق كبيرة من السكر المتبقية. أضيفي خليط الخميرة والزبدة واعجني العجينة. انقليها إلى سطح العمل واعجنيها مع رشّها بالدقيق حسب الحاجة، حتى تصبح ناعمة ولزجة قليلاً، لمدة 5 دقائق تقريباً.

ضع العجينة في وعاء مدهون بالزيت، وقلبها لتغطيتها بالزيت، ثم غط الوعاء بغلاف بلاستيكي أو منشفة رطبة واتركها حتى يتضاعف حجمها، حوالي ساعتين.
تعبئة:

أثناء تخمير العجين، سخّني الفرن مسبقاً على درجة حرارة ٢٢٠ مئوية. ضعي الجزر في صينية خبز، ورشّيه بالزيت، وتبّليه بالملح. اخبزيه حتى يصبح طرياً، لمدة ٣٠-٣٥ دقيقة؛ ثم اتركيه ليبرد لمدة ٥ دقائق.

ملاحظة الشيف

أفضل خبز الجزر في صينية ذات حواف حتى يكون لدي مساحة لإضافة مكونات الحشو الأخرى ولا أضطر إلى نقلها إلى وعاء.
أضيفي صلصة الترياكي، والفول السوداني، وخل الأرز، والبصل الأخضر، ثم رشي صلصة سريراتشا، وقلبي المكونات جيداً. اتركي الحشوة جانباً لتبرد. لا بأس إن كانت لا تزال دافئة قليلاً عند تحضير الفطائر.

ملحوظة
يمكن تحضير الحشوة قبل يوم من خبز الكعك وتخزينها مغطاة في الثلاجة.
بعد أن تختمر العجينة، انقليها إلى سطح عمل نظيف وقسّميها إلى 16 كرة. غطّي كرات العجين أثناء العمل على إحداها. افردي كل كرة على شكل دائرة قطرها 10-12 سم، وضعي عليها ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الحشوة، ثم أغلقي الأطراف بإحكام. ضعيها على قطعة مربعة من ورق الزبدة مقاس 7.5 سم. كرّري العملية مع باقي الكرات. ضعيها على قطع من ورق الزبدة في سلة البخار، مع ترك مسافة 2.5-5 سم بين كل كرة وأخرى. إذا لم تتسع سلة البخار لجميع الكرات دفعة واحدة، اطهيها على دفعات. غطّيها واتركيها لتختمر لمدة 30 دقيقة أخرى.
ضع قدرًا كبيرًا من الماء المملح على نار عالية حتى يغلي (يجب أن يصل الماء تقريبًا إلى سلة البخار). أضف سلة البخار وقم بطهي الكعك على البخار حتى يصبح خفيفًا وهشًا، لمدة 45 دقيقة تقريبًا.
قبل التقديم، رشي الخبز بصلصة سريراتشا، ثم انثري عليه الفول السوداني والبصل الأخضر. اغمسيه في صلصة ترياكي واستمتعي!

ملحوظة
يمكن حفظ بقايا الطعام في الثلاجة لبضعة أيام أو في المجمد لعدة أشهر. قبل التقديم، لفّي الكعكات بمنشفة ورقية رطبة وأعيدي تسخينها في الميكروويف.