صدر دجاج مشوي مع 16 نوعًا من التوابل وسلطة الكولسلو بالفلفل الحار

الأصوات: 1

طريقة تحضير صدر دجاج مشوي بـ 16 نوعًا من التوابل مع سلطة كول سلو بالفلفل الحار

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

قبل الشواء، تُتبّل صدور الدجاج بمزيج من 16 نوعًا من التوابل. تأكد من خلط جميع المكونات جيدًا، وستحصل على نتيجة لذيذة. يُضاف السكر البني أيضًا، حيث يتكرمل بشكل رائع أثناء الشواء، مما يُضفي نكهة مميزة على القشرة المتبلة. قبل التقديم، يُسكب على الدجاج صلصة فينيجريت مصنوعة من الخل وزيت الزيتون والخردل والعسل والفلفل الأسود المطحون خشنًا. يُمكن تحضير هذه الصلصة مسبقًا وحفظها في الثلاجة. يُعدّ طبق الكولسلو مع بذور الخشخاش وصلصة البصل الأخضر طبقًا جانبيًا مثاليًا مع هذا الدجاج الحار. اتركه قليلًا ليتجانس النكهات.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

فرخة

4 صدور دجاج منزوعة العظم مع الجلد (200 غرام لكل منها)
ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار أنشو
ملعقة كبيرة من مسحوق فلفل الباسيلا
ملعقة كبيرة من الكمون المطحون
ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة
ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون
ملعقة كبيرة من السكر البني
ملعقتان صغيرتان من مسحوق الثوم
ملعقتان صغيرتان من مسحوق البصل
ملعقة صغيرة من البهارات المطحونة
ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة
ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون
ملعقة صغيرة من بذور الشمر المطحونة
ربع ملعقة صغيرة ممتلئة من فلفل تشيلي دي أربول
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون خشناً
ربع ملعقة صغيرة ممتلئة من الفلفل الحار
ربع كوب من زيت الكانولا

سلطة الكرنب مع الفلفل الحار والبصل الأخضر

رأس صغير من الملفوف الأحمر، مبشور ناعماً
كوب واحد من البصل الأخضر المفروم خشنًا
ربع كوب من خل النبيذ الأحمر
ملعقتان صغيرتان من العسل
2 فلفل سيرانو
ملعقتان كبيرتان من المايونيز
نصف كوب من زيت بذور اللفت
بصلة حمراء صغيرة واحدة، مقطعة إلى نصفين ثم إلى شرائح رقيقة
ملعقتان صغيرتان من بذور الخشخاش
ربع كوب من أوراق الكزبرة المفرومة

صلصة فينيغريت مع الفلفل الأسود

ربع ملعقة كبيرة من خل الأرز
نصف كوب من زيت الزيتون
3 ملاعق كبيرة من خردل ديجون
ملعقتان صغيرتان من العسل
ملعقة صغيرة من الملح
¾ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون خشناً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: صدور دجاج، الملفوف الأحمر، فلفل سيرانو، الكمون، كسبرة، الزنجبيل المطحون، مسحوق الثوم، القرفة، قرنفل، بذور الشمر، فلفل أربول، فلفل أنشو، فلفل الباسيلا، توابل الفلفل الحار، الفلفل الحار المطحون، البهارات، الخشخاش، عسل

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

لتحضير تتبيلة الملفوففي الخلاط، امزج البصل الأخضر والخل والعسل والفلفل الحار والمايونيز وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة واخلط حتى يصبح المزيج متجانساً.
اخلطي الملفوف والبصل الأحمر وبذور الخشخاش في وعاء، ثم أضيفي التتبيلة وقلّبيها جيداً. أضيفي الكزبرة وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. غطّي الوعاء وضعيه في الثلاجة أثناء تحضير الدجاج المشوي، أو لمدة ساعة.

سخني الشواية مسبقاً على درجة حرارة عالية.

في وعاء صغير، اخلط مسحوق الأنشو، ومسحوق الباسيلا، والكمون، والكزبرة، والزنجبيل، والسكر البني، ومسحوق الثوم، ومسحوق البصل، والبهارات، والقرفة، والقرنفل، والشمر، والفلفل الحار، وملعقتين كبيرتين من الملح، والفلفل الأسود، والفلفل الحار.
ادهني صدور الدجاج من الجهتين بزيت نباتي وتبليها بالملح. افركي الجزء العلوي من كل صدر ببضع ملاعق كبيرة من خليط التوابل وضعيها على الشواية بحيث يكون الجانب المتبل لأسفل. اشويها حتى يصبح لونها ذهبياً وتكتسب لوناً بنياً فاتحاً، لمدة 3-4 دقائق. اقلبي الصدور واستمري في الشواء حتى تنضج تماماً، لمدة 4-5 دقائق.
أخرجي الدجاج من الشواية ورشّيه بصلصة الخل بالفلفل الأسود. غطّيه بورق القصدير واتركيه يرتاح لمدة 5 دقائق. قدّميه مع سلطة الكولسلو.

صلصة فينيغريت مع الفلفل الأسود

امزج الخل وزيت الزيتون والخردل والعسل والملح والفلفل الأسود في الخلاط حتى يصبح المزيج ناعماً. يمكن تحضير الصلصة مسبقاً بيوم واحد، وتغطيتها، وحفظها في الثلاجة. اتركها لتصل إلى درجة حرارة الغرفة قبل التقديم.