صلصة فيساليس

الأصوات: 15

وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 4 برطمانات (230 مل)

الطماطم الخضراء هي المكون الرئيسي في صلصة السالسا الخضراء المكسيكية. على الرغم من أنها تُحضّر عادةً من الخضراوات النيئة، إلا أن هذه الصلصة لا تحتاج إلا إلى طهي سريع قبل تعليبها، لتحصل على مرطبان من الصلصة اللذيذة التي تُناسب تقريبًا جميع الأطباق. تناولها مع اللحوم أو الأسماك، أو استخدمها في أطباق مكسيكية مثل التاكو أو البوريتو، أو ببساطة اغمسها في رقائق الذرة أو التورتيلا واستمتع بها. نكهتها رائعة، بنكهة حارة وتوابل متوازنة. ندمك الوحيد هو أنك لم تُحضّر كمية كافية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

حبة فلفل بوبلانو كبيرة واحدة، منزوعة الساق والبذور ومقطعة إلى نصفين
نصف بصلة كبيرة، مقطعة إلى 4 قطع
4 فصوص من الثوم
كيلوغرام واحد من الفيزاليس المقشر
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
ربع كوب من عصير الليمون الطازج أو المعصور من المتجر
ملعقة كبيرة من الخل الأبيض المقطر ٥٪
ملعقة ونصف صغيرة من السكر
3 حبات فلفل هالبينو أحمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة (مع البذور)
كزبرة طازجة مفرومة، للتقديم (اختياري)

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: فلفل بوبلانو، البصل، ثوم، الكرز الأرضي، الكمون، عصير الليمون، الليمون، سكر، الفلفل جالابينو، الفلفل الحار، الكزبرة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تعقيم أربع مرطبانات سعة 240 مل مع أغطية.
سخّني الفرن على وضع الشواء. ضعي أنصاف فلفل البوبلانو، مع توجيه جانب القشرة لأعلى، على صينية خبز مبطنة بورق الزبدة، مع البصل والثوم. اشويها حتى يتفحم الفلفل ويصبح البصل والثوم ذهبي اللون، لمدة 8 دقائق تقريبًا. اتركي فلفل البوبلانو يبرد قليلًا، ثم قشريه.

في محضرة الطعام، افرمي الطماطم الخضراء على دفعات حتى تصبح خشنة، ثم انقليها إلى وعاء. أضيفي الفلفل البوبلانو والبصل والثوم إلى محضرة الطعام واخلطيها حتى تصبح ناعمة (لا تخلطيها بقوة). انقلي الخليط إلى قدر كبير وواسع. أضيفي الكمون وعصير الليمون والخل والسكر وملعقة كبيرة من الملح. اتركي المزيج يغلي على نار عالية، ثم اطهيه مع التحريك من حين لآخر حتى يتبخر جزء من السائل، لمدة 3-4 دقائق.
أضيفي الطماطم الخضراء والفلفل الحار إلى المقلاة، غطيها، واتركيها حتى تغلي. اطهيها حتى تسخن تماماً، لمدة 3-4 دقائق أخرى.
اسكب الصلصة في البرطمانات، مع ترك مسافة 2 سم من الحافة، ثم أغلقها بإحكام بالأغطية والعلبة. رشّ الكزبرة قبل التقديم، إذا رغبت في ذلك.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / محضرة الطعام / المقبلات / المقبلات النباتية / الصلصات / الصلصات / الصلصات الحارة / صلصات الوجبات السريعة / / شبكة الطعام - وصفات / المطبخ المكسيكي

وصفات مشابهة