سمك السلمون المطبوخ في ورق الزبدة

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يُقدّم سمك السلمون مع الشمر المقلي، والبطاطا نصف المسلوقة، والكراث، والأعشاب، وقطعة من الزبدة، وقليل من النبيذ الأبيض، ملفوفًا في ورق زبدة ومُخبوزًا حتى يصبح طريًا. تُقدّم كل حصة مباشرةً في ورق الزبدة. تتميز هذه الطريقة في الطهي بمزاياها العديدة: سهولة التحضير، ونظافة الأطباق، بالإضافة إلى أن السمك والخضراوات، المطهوة على البخار مع إضافات عطرية، لذيذة، وغنية بالعصارة، وصحية. يُقدّم ورق الزبدة مغلقًا ليتمكن كل ضيف من فتح حصته والاستمتاع بالرائحة الرائعة. يُقدّم معجون الزيتون على الطاولة بجانب الطبق؛ فهو يُكمّل مذاق السلمون بشكل مثالي.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

سمك السلمون

ملعقة كبيرة من زيت بذور اللفت
جذر شمر واحد، مقطع إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
حبتان من البطاطس، مقشرتان ومقطعتان إلى شرائح بسمك 0.3 سم.
4 شرائح سمك سلمون منزوعة الجلد، وزن كل منها 140 غرام.
ربع كوب من النبيذ الأبيض
ملعقتان كبيرتان من الزبدة، مقطعة إلى 4 قطع
ملعقة كبيرة من الطرخون الطازج المفروم
ربع حبة بصل أحمر مفرومة

تابيناد

كوب واحد من زيتون مانزانيلا منزوع النوى، مغسول، مجفف، ومفروم ناعماً
ملعقة كبيرة من الكبر، مغسولة ومجففة ومفرومة ناعماً
حبة أنشوجة واحدة مفرومة
فص ثوم واحد مفروم
ربع كوب من زيت الزيتون
ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون
ملعقة صغيرة من العسل
ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: بصلة الشمر، البطاطس، سمك السلمون، نبيذ أبيض، سمنة، نبات الطرخون، الكراث، زيتون، نبات الكبر، الأنشوجة، ثوم، عصير الليمون، عسل، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

تحضير سمك السلمون:

سخني الفرن مسبقاً إلى 150 درجة مئوية. ضعي قدراً من الماء المملح على النار حتى يغلي.
ضعي مقلاة على نار متوسطة الحرارة وأضيفي الزيت النباتي. تبّلي الشمر بالملح والفلفل الأسود. بمجرد أن يسخن الزيت، أضيفي الشمر واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون من جانب واحد، لمدة 2-3 دقائق.

في هذه الأثناء، اسلقي شرائح البطاطس في الماء المغلي لمدة 3 دقائق، ثم صفيها.
قصّي أربع قطع من ورق الزبدة على شكل قلوب كبيرة، ثم اطويها إلى نصفين. ارفعي جانبًا واحدًا من كل قلب، وضعي بعض الشمر في منتصف النصف السفلي، ثم ضعي فوقه البطاطس وقطعة من سمك السلمون. ضعي فوق كل قطعة سلمون ربع كوب من النبيذ الأبيض، والزبدة، والطرخون، والكراث. تبّلي بالملح والفلفل.
ابدأ بإغلاق لفائف ورق الزبدة، مع ثني الحواف بطيات صغيرة لإحكام إغلاقها. ضعها على صينية خبز واخبزها في الفرن لمدة 15-18 دقيقة، حسب درجة النضج المطلوبة.
تحضير التابيناد:

أثناء خبز السلمون، اخلط الزيتون، والكبر، والأنشوجة، والثوم في وعاء. أضف زيت الزيتون، وعصير الليمون، والعسل، واخلط المكونات حتى تصبح ناعمة. رش التابيناد بالبقدونس المفروم.
افتح عبوات السمك الموجودة على الطاولة وضع ملعقة من التابيناد في كل حصة.