ديك رومي مخبوز بالفرن مع الثوم والحمضيات

الأصوات: 2

طريقة تحضير الديك الرومي المشوي بالفرن مع الثوم والحمضيات

وقت: 4 ساعات و30 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 6-8

هذه الوصفة منقذةٌ حقيقية إذا كنتِ تُحضّرين ديكًا روميًا في اللحظات الأخيرة: لا حاجة للتتبيل، ومع ذلك ستحصلين على ديك رومي غاية في الطراوة واللذة والنكهة. سرّكِ يكمن في الزبدة المُنكّهة بالأعشاب، والمُشبعة ببشر الحمضيات. ستُحضّرين ديكًا روميًا شهيًا وجميلًا يُمكنكِ عرضه بفخر على مائدة العيد. ابدئي بخلط الزبدة مع بشر الليمون والبرتقال، والثوم، والأوريجانو المجفف، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر. هذا مزيج نكهات رائع يجب دهنه تحت جلد الديك الرومي. أثناء الشواء، ستُغطي الزبدة الذائبة المُنكّهة بالأعشاب الديك وتُضفي عليه نكهةً مميزة. كما يُمكن استخدام العصارة والدهون المُذابة لتحضير مرق لذيذ.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بدرجة حرارة الغرفة
فصان كبيران من الثوم، مبشوران ناعماً + رأس ثوم واحد، مقطع إلى نصفين
ملعقتان صغيرتان من الأوريجانو المجفف
ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
ليمونة واحدة، ابشر قشرها، ثم قطعها إلى نصفين
نصف برتقالة، ابشر قشرها، وضع الثمرة جانباً
ديك رومي واحد يزن 5.5-6.5 كجم، مذاب؛ إذا كان مجمداً، قم بإزالة الأحشاء (ضع الرقبة جانباً).
بصلة واحدة مقطعة إلى 4 قطع
جزرة واحدة مفرومة
عود كرفس واحد مفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: سمنة، ثوم، مردقوش، كسبرة، رقائق الفلفل الأحمر، ليمون، البرتقال، ديك رومى، البصل، جزرة، كرفس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في وعاء، اخلطي الزبدة مع الثوم المبشور، والأوريجانو، والكزبرة، ورقائق الفلفل الأحمر، وبشر الليمون، وبشر البرتقال، وملعقة صغيرة من الملح، والفلفل الأسود المطحون طازجًا حسب الرغبة. ضعي الخليط على قطعة من غلاف بلاستيكي وشكّليه على هيئة أسطوانة. لفّيه وضعيه في الثلاجة حتى يتماسك، لمدة ساعة على الأقل.
ضع رفًا في قاع الفرن، وأزل الرفوف الأخرى، وسخّن الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضع رقبة الديك الرومي والبصل وأنصاف الثوم والجزر والكرفس في صينية تحميص كبيرة؛ وضع رفًا فوقها. أضف كوبين من الماء.

جففي الديك الرومي جيداً. قطعي الزبدة إلى شرائح بسمك 1 سم. افصلي جلد الديك الرومي عن الصدر والفخذين وأعلى الساق بعناية. ضعي الزبدة تحت الجلد. ضعي نصفي الليمون والبرتقال في تجويف الديك. اربطي الساقين معاً بخيط مطبخ. رشي الديك الرومي بسخاء بالملح والفلفل الأسود، وضعيه على رف في صينية تحميص بحيث يكون صدره للأعلى؛ ثم اثني الأجنحة تحته. اتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 30 دقيقة.
اشوي الديك الرومي لمدة ساعة ونصف، مع دهنه بالدهن المذاب من صينية الشواء. استمري في الشواء، مع دهنه كل 30 دقيقة، حتى يصبح الجلد مقرمشًا وذهبي اللون، وحتى تصل درجة حرارة الفخذ إلى 71-74 درجة مئوية (160-175 درجة فهرنهايت)، لمدة 45 دقيقة إلى ساعة ونصف إضافية. انقلي الديك الرومي (على رف) إلى صينية خبز ذات حواف، واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة قبل التقطيع. استخدمي الدهن المذاب في صينية الشواء للطهي. المرق.

ملحوظة

يمكنك تحضير الزبدة المتبلة قبل يومين وتخزينها في الثلاجة.