وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

لهذه الوصفة، اطلب من الجزار أن يفتح الديك الرومي من المنتصف. بهذه الطريقة، سينضج أسرع بمرتين وبشكل متساوٍ، مما يضمن قشرة مقرمشة تمامًا. أضف نكهة شواء لذيذة بفرك الديك بمزيج من التوابل الحلوة والمالحة قبل تحميصه. قلّل كمية السوائل المتبقية في المقلاة على الموقد لتحضير مرق ديك رومي شهي.

مكونات:

• ملعقتان كبيرتان من السكر البني الفاتح المضغوط بإحكام
• ملعقتان صغيرتان من الكمون المطحون
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا المدخنة
• ملعقتان صغيرتان من البابريكا الحلوة
• ملعقة صغيرة من مسحوق الخردل
• ملعقة صغيرة من الكزبرة المطحونة
• نصف ملعقة صغيرة من الثوم المجفف
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الحار
• ديك رومي واحد يزن 5.5-6.5 كجم، يُفتح من المنتصف، وتُقص أطراف الأجنحة ويُوضع جانباً
• 60 غرام من الزبدة غير المملحة، مذابة، + ملعقتان كبيرتان من الزبدة الباردة، مقطعة إلى قطع
• زجاجة واحدة (0.33 لتر) من بيرة بيلسنر
• ملعقة كبيرة من خردل ديجون

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

ديك رومى، بيرة خفيفة، سكر بني، حبيبات الثوم، الفلفل الحار المطحون، مسحوق الخردل، كسبرة، الكمون، بابريكا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 230 درجة مئوية.
الخطوة الثانية
• في وعاء، اخلطي السكر البني، والكمون، والفلفل الحلو المدخن، والفلفل الحلو الحلو، ومسحوق الخردل، والكزبرة، والثوم المجفف، والفلفل الحار. جففي الديك الرومي بمناديل ورقية وضعيه بحيث يكون صدره للأعلى على رف موضوع في صينية خبز ذات حواف.
الخطوة 3
• رشي الديك الرومي بملعقة كبيرة من الملح وافركيه بخليط التوابل. ادهنيه بالزبدة المذابة. ضعي أطراف الأجنحة تحت الرف واسكبي البيرة في صينية الخبز.
الخطوة الرابعة
• اشوي الديك الرومي حتى يصبح لون جلده ذهبياً بنياً، وحتى تصل درجة حرارته الداخلية إلى 71 درجة مئوية (160 درجة فهرنهايت)، أي لمدة ساعة إلى ساعة وعشر دقائق. غطّي الديك الرومي بورق الألمنيوم إذا أصبح لونه داكناً جداً. اتركي الديك الرومي المطبوخ يرتاح على صينية الخبز لمدة 30 دقيقة، ثم انقليه إلى لوح التقطيع لتقطيعه.
  
  ملحوظة
  
  يؤدي فتح الديك الرومي على شكل فراشة إلى تقليل وقت التحميص إلى النصف.
الخطوة 5
• صُبّ محتويات المقلاة في وعاء لفصل الدهون واتركها حتى تطفو الدهون على السطح. صفّ الدهون (أو رشّها فوق الحشوة). صُبّ العصارة الخالية من الدسم في مقلاة كبيرة. اغلِها على نار عالية واتركها حتى يتبخر نصفها، لمدة 6-7 دقائق.
الخطوة 6
• ارفعي القدر عن النار وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الزبدة الباردة والخردل. قدمي الديك الرومي مع رشة من الصلصة المتبقية في المقلاة.

الأصوات: 1