قمح مع شمندر وجزر مشوي

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6-8

يُخلط القمح المطبوخ مع الشمندر المحمص والجزر والبصل الأحمر وجذر الشمر والثوم لتحضير طبق جانبي صحي غني بالألياف والعناصر الغذائية الدقيقة، يُمكن تقديمه مع اللحوم والدواجن أو تناوله كطبق نباتي مستقل. للحصول على مظهر أكثر حيوية وجاذبية، استخدم أنواعًا مختلفة من الشمندر. اشويها بشكل منفصل في غلاف من ورق القصدير، ثم قطّعها واخلطها مع القمح المطبوخ والخضراوات والتوابل الأخرى. زيّن الطبق بمزيج من عصير البرتقال والليمون، وقدّمه مرشوشًا بالبقدونس الطازج.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كوبان من القمح
حزمتان من الشمندر متعدد الألوان، مغسول ومقطع
5 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون البكر الممتاز
4 جزرات، مقطعة إلى قطع بطول 2 سم.
بصلة حمراء واحدة، مقطعة إلى مكعبات
جذر شمر واحد، مُقشّر ومُقطّع إلى أرباع ثم إلى شرائح رقيقة
3 فصوص ثوم مهروسة
ملعقتان صغيرتان من جذر الزنجبيل المقشر والمفروم
ربع كوب من عصير البرتقال الطازج
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم خشنًا

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قمح كامل الحبة، بنجر، جزرة، البصل الأحمر، بصلة الشمر، ثوم، جذر الزنجبيل، عصير البرتقال، عصير الليمون، بَقدونس

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي صينية خبز ذات حواف في الفرن وسخنيه مسبقًا على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية (٤٠٠ درجة فهرنهايت). في قدر كبير وجاف، حمّصي القمح على نار متوسطة مع التقليب باستمرار لمدة ٦-٧ دقائق. أضيفي ٨ أكواب من الماء وتبّلي بالملح. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر وكشط قاع القدر، حتى تصبح الحبوب طرية ولكنها لا تزال متماسكة قليلاً، لمدة ساعة إلى ساعة و١٠ دقائق، مع إضافة كوب إضافي من الماء إذا لزم الأمر. صفّي المزيج. امسحي القدر واتركيه جانبًا.
في هذه الأثناء، ضعي الشمندر على قطعة كبيرة من ورق القصدير، ورشّي عليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون، ثم رشي عليه الملح والفلفل الأسود. اطوي أطراف ورق القصدير واضغطي عليها لتشكيل رزمة، مع ترك مساحة للبخار ليتصاعد. ضعي الرزمة في الفرن واشويها حتى يصبح الشمندر طريًا عند غرزه بالسكين، لمدة 40-45 دقيقة. اتركيه يبرد قليلًا، ثم افركيه بمنشفة ورقية لإزالة القشرة وقطّعيه إلى شرائح.

في هذه الأثناء، أخرجي صينية الخبز الساخنة من الفرن ورشيها بملعقة كبيرة من زيت الزيتون. أضيفي الجزر ورشي عليه ربع ملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ ثم قلبي. اخبزيها حتى تنضج، لمدة ٢٠-٢٥ دقيقة.
في القدر المحفوظ، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون على نار متوسطة الحرارة. أضيفي البصل الأحمر، والشمر، والثوم، والزنجبيل، ونصف ملعقة صغيرة من الملح، وقليلًا من الفلفل الأسود المطحون حديثًا؛ واطهي مع التقليب من حين لآخر حتى يذبل البصل ويصبح الشمر طريًا، لمدة 6 دقائق تقريبًا. أضيفي القمح والجزر وملعقة زيت الزيتون المتبقية. اطهي مع التقليب حتى يسخن جيدًا، لمدة 2 إلى 3 دقائق. أضيفي عصير البرتقال والليمون ومعظم البقدونس ما عدا ملعقتين كبيرتين؛ وتبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الشمندر. رشي البقدونس المتبقي. قدّمي الطبق دافئًا أو في درجة حرارة الغرفة.

فئات:

وصفة / أطباق نباتية / أطباق غنية بالألياف / الأطباق الرئيسية / طبق جانبي / الحبوب والبقوليات / الخضراوات والفطر / السلطات / السلطات الدافئة / السلطات مع المعكرونة والحبوب / شبكة الطعام - وصفات

وصفات مشابهة