وقت: ساعة و20 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

يختلف قمح خراسان، أو الكاموت، عن القمح العادي بحباته الطويلة الذهبية اللون. يستغرق طهيه وقتًا طويلاً، لكنه يكتسب قوامًا متماسكًا لذيذًا ونكهة ورائحة دافئة تشبه المكسرات. إضافةً إلى ذلك، يُعد قمح خراسان غنيًا بالبروتين والفيتامينات، ويحتوي على نسبة ألياف أعلى بكثير (10 غرامات لكل حصة) من الحبوب الأخرى. لتقديمه بطريقة شهية، ما عليك سوى سلقه، ثم مزجه مع صلصة المارينارا الإيطالية، ورشه بجبنة البارميزان المبشورة. الصلصة سهلة التحضير للغاية، ويمكنك حتى تحضيرها بنفسك. امزج معجون الطماطم المعلب مع الثوم المقلي، وأضف الريحان، واتركه على نار هادئة حتى تمتزج النكهات وتتكاثف الصلصة.

مكونات:

• كوب واحد من قمح خراسان (القمح القاسي) أو قمح كاموت الصلب، منقى
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
• فصان من الثوم، مقطعان إلى شرائح رقيقة
• رشة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
• ملعقة كبيرة من معجون الطماطم
• علبة واحدة (425 غرام) من الطماطم المعلبة في عصيرها، مهروسة يدوياً
• حفنة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
• ملعقتان كبيرتان من جبن البارميزان المبشور

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

قمح كامل الحبة، طماطم برقوقية، جبنة بارميزان، صلصة مارينارا، رقائق الفلفل الأحمر، رَيحان

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• املأ قدرًا متوسط ​​الحجم ثلثيه بالماء واتركه حتى يغلي. أضف القمح واطبخه حتى تصبح الحبوب طرية ولكن لا تزال متماسكة، لمدة تتراوح بين 55 دقيقة وساعة واحدة. ثم صفّه.
الخطوة الثانية
• في هذه الأثناء، في مقلاة متوسطة الحجم، أضيفي زيت الزيتون والثوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورقائق الفلفل الأحمر على نار متوسطة. بمجرد أن يصبح الزيت لامعًا، قلّبي حتى يصبح الثوم ذهبي اللون، حوالي 30 ثانية. أضيفي معجون الطماطم وقلّبي حتى يصبح لون الزيت أصفر، حوالي 30 ثانية. أضيفي هريس الطماطم وعصيره ونصف كوب من الماء والريحان. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة، واتركيه على نار هادئة حتى يثخن الصوص، من 10 إلى 12 دقيقة.
الخطوة 3
• أضيفي قمح خراسان وقلّبي المزيج، ثم انقليه إلى طبق التقديم. رشي عليه جبن البارميزان والريحان وقدميه ساخناً.

الأصوات: 2