زلابية الملفوف على الطريقة الأمريكية

الأصوات: 1

وقت: 35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

ما يُعرف في الولايات المتحدة باسم "هالوشكي" هو نسخة مبسطة من طبق تقليدي من أوروبا الشرقية: فبدلاً من قطع العجين الطازج، تُستخدم نودلز البيض العريضة. تُسلق النودلز على حدة، ثم تُخلط في قدر مع الملفوف، وتُطهى على نار هادئة مع البصل والجزر والبازلاء الخضراء والكبر والأعشاب العطرية في مزيج من دهن البانسيتا المذاب والزبدة. في النهاية، يُزيّن الطبق بقطع البانسيتا المقرمشة المقلية ويُقدّم. والنتيجة طبق شهي، مُشبع، وغني بالعصارة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رأس كرنب أبيض متوسط الحجم، منزوع اللب ومقطع إلى شرائح بسمك 1 سم.
ربع كوب من الزبدة غير المملحة
220 غرام من شرائح البانسيتا الرقيقة، مقطعة إلى مكعبات
بصلتان كبيرتان، مقطعتان إلى شرائح بسمك 0.5 سم.
كوب واحد من الجزر، مقطع إلى شرائح بعرض 0.5 سم.
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ملعقتان صغيرتان من الفلفل الأسود المطحون
220 غرام من نودلز البيض العريضة
3 ملاعق كبيرة من الثوم المهروس
3 ملاعق كبيرة من الكبر، مغسولة ومجففة
كوب واحد من البازلاء الخضراء، ويفضل أن تكون طازجة ومقشرة، ولكن يمكن استبدالها بالبازلاء المجمدة.
ربع كوب من النبيذ الأبيض
ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج
ملعقتان كبيرتان من أوراق إكليل الجبل الطازجة المفرومة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الملفوف الأبيض، جزرة، البازلاء، نودلز البيض، زعتر، إكليل الجبل، نبيذ أبيض، بانشيتا، نبات الكبر

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

في قدر كبير، اغلي الماء المملح لتحضير النودلز.
في قدر كبير على نار متوسطة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة وأضيفي البانسيتا. اطهيها مع التقليب حتى تصبح مقرمشة، لمدة 12-14 دقيقة. انقلي البانسيتا إلى طبق مبطن بمنشفة ورقية لتصفيتها. اتركيها جانباً.

صبّي الدهن المذاب من المرجل في وعاء، ثم نظّفي المرجل جيداً. أضيفي ملعقتين كبيرتين من دهن البانسيتا، ثم ذوّبي ما تبقى من الزبدة (3 ملاعق كبيرة). احتفظي بالدهن المذاب المتبقي لاستخدامه لاحقاً أو تخلّصي منه.
أضيفي البصل والملفوف والجزر والزعتر إلى القدر. أضيفي ملعقة صغيرة من الملح ونصف كمية الفلفل الأسود المحفوظة. قلّبي المكونات لتغطية الخضار بالزيت. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة حتى يذبل الملفوف ويصبح طريًا تقريبًا، حوالي 10 دقائق. ارفعي الغطاء واتركي المزيج ينضج تمامًا حتى يصبح الملفوف طريًا جدًا، حوالي 10 دقائق أخرى.
أثناء طهي الملفوف على نار هادئة، أضيفي النودلز إلى الماء المغلي واطبخيها وفقًا لتعليمات العبوة.
ارفعي درجة حرارة المقلاة تحت الملفوف إلى درجة عالية، وقلّبي المكونات حتى يصبح لون الملفوف والبصل ذهبياً، لمدة 10-12 دقيقة. أضيفي الثوم والكبر، وقلّبي لمدة دقيقة. أضيفي البازلاء الخضراء، ثم أضيفي النبيذ الأبيض وعصير الليمون. أضيفي ثلاثة أرباع كمية البانسيتا، وقلّبي جيداً، ثم ارفعي المقلاة عن النار.
صفّي النودلز وأضيفيها إلى القدر مع الملفوف. قلّبي جيداً حتى تتغطى النودلز بخليط الخضار. رشي البقدونس، وباقي البانسيتا، وباقي الفلفل الأسود. قدّميها فوراً.

فئات:

وصفة / طبق شتوي / عشاء / الأطباق الرئيسية / المعكرونة / الخضراوات والفطر / طبق الكرنب / أطباق رئيسية مع الملفوف / المطبخ الأمريكي / غاي فييري

وصفات مشابهة