معكرونة سباغيتي من القمح الكامل مع السلق وجبن بيكورينو
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4
سعرات حرارية 377، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 60 ج.، الفيبر 11 ج.، الكوليسترول 4 ملغ، الصوديوم 474 ملغ، سكر 9 ج.
هذا الطبق الإيطالي النباتي الغني بالألياف وصحي للغاية، كما أنه لذيذ بشكل لا يُصدق. تتناغم معكرونة السباغيتي المصنوعة من الحبوب الكاملة، بنكهتها المميزة التي تُشبه طعم المكسرات، بشكل رائع مع السلق السويسري، وجبن البيكورينو الغني، والطماطم، والزيتون الأسود، والصنوبر المحمص. تُطهى الخضراوات على نار هادئة في كمية قليلة من النبيذ الأبيض الجاف وعصير الطماطم المُنكّه بالأعشاب، ثم تُضاف إلى السباغيتي المطبوخة في نهاية الطهي.
تقترح جيادا دي لورينتيس تقديم المعكرونة مع السلق السويسري وجبن بيكورينو مع نبيذ باربيرا الأحمر. "يُنتج هذا النبيذ في منطقة بيدمونت بشمال إيطاليا. اخترت باربيرا لأنني كنت بحاجة إلى نبيذ يُوازن مرارة السلق السويسري ونكهة جبن بيكورينو القوية والحامضة. يتميز هذا النبيذ بقوام لطيف ولون أحمر ياقوتي داكن. رائحته مزيج من عبق الأرض المحروقة والتوت الأسود مع لمحات من خشب البلوط. لا تتنافر المعكرونة مع النبيذ، بل مع كل ملعقة من السباغيتي أو رشفة من النبيذ، ستشعر بانفجار من النكهات."
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 220 غرام من معكرونة السباغيتي المصنوعة من الحبوب الكاملة
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- بصلتان مقطعتان إلى شرائح رقيقة
- حزمتان من السلق السويسري، مقطعتان ومفرومتان (حوالي 14 كوبًا)
- 3 فصوص ثوم مهروسة
- علبة واحدة (400 غرام) من الطماطم المقطعة المعلبة في عصيرها
- ربع كوب من النبيذ الأبيض الجاف
- ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر المطحون
- ربع كوب من زيتون كالاماتا منزوع النوى، مفروم خشناً
- ملعقتان كبيرتان من جبن بيكورينو المبشور الطازج
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر المحمص
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- سخّني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة ذات قاعدة سميكة على نار متوسطة. أضيفي البصل وقلّبيه حتى يذبل، حوالي 8 دقائق. أضيفي السلق وقلّبيه حتى يذبل، حوالي دقيقتين. أضيفي الثوم وقلّبيه حتى تفوح رائحته، حوالي دقيقة واحدة.
- أضيفي الطماطم وعصيرها، والنبيذ، ورقائق الفلفل الأحمر. اتركي المزيج حتى يغلي. غطّي القدر واتركيه على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر، حتى تبدأ الطماطم بفقدان شكلها ويصبح السلق طريًا جدًا، لمدة 5 دقائق تقريبًا. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- في هذه الأثناء، اغلي كمية كبيرة من الماء المملح في قدر كبير. أضيفي السباغيتي واطهيها مع التقليب باستمرار حتى تنضج (ألدينتي)، لمدة 8-10 دقائق تقريباً. صفّي السباغيتي. انقليها إلى خليط السلق وقلّبيها.
- وزّع المعكرونة على الأطباق. رشّها بالزيتون والجبن والصنوبر، وقدّمها مع كأس من النبيذ.
توصيات تعبئة النبيذ
لا تملأ الكأس فوق المنحنى. لا تملأه أبدًا أكثر من نصفه، حتى تتمكن من الاستمتاع برائحة النبيذ وتقدير عبيره بشكل أفضل. لتقدير النبيذ حقًا، ضع أنفك في الكأس واستنشق رائحته الرائعة.
فئات:
وصفات مشابهة
