حشوة الديك الرومي مع براعم بروكسل ولحم الخنزير المقدد (طبق جانبي)

الأصوات: 1

وقت: ساعاتين.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6 - 8

في الولايات المتحدة، جرت العادة على تحضير حشوة ديك الرومي في الأعياد بشكل منفصل عن الديك نفسه، وذلك لعدة أسباب. أولًا، يساعد ذلك على نضج الديك بشكل أفضل، وثانيًا، ينتج عنه كمية حشوة أكبر بكثير مما يستوعبه الديك نفسه، مما يضمن وجود ما يكفي لجميع الضيوف. يُستخدم خبز بايت جدًا لضمان احتفاظ مكعبات الحشوة بشكلها بعد الخبز، مما يجعل الطبق الجانبي يبدو شهيًا. يُخلط الخبز مع براعم بروكسل المشوية مع لحم الخنزير المقدد، والكستناء المحمصة، والأعشاب، والخضراوات، والبيض المخفوق، ويُخبز حتى تتماسك الحشوة ويصبح لونها ذهبيًا من الأعلى. يُعد هذا الطبق الجانبي اللذيذ والغني بالخضراوات إضافة رائعة ليس فقط للديك الرومي، بل لأي طبق آخر من أطباق العيد أو اللحوم.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

110 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
6 شرائح سميكة من لحم الخنزير المقدد، مقطعة إلى قطع بسمك 0.5 سم.
450 غرام من براعم بروكسل، مقطعة إلى شرائح رقيقة
بصلة كبيرة مفرومة
4 سيقان كرفس كبيرة مفرومة
كوب واحد من الكستناء المحمصة المعلبة والمفرومة
فصان من الثوم المهروس
ملعقة كبيرة من الزعتر الطازج المفروم
ملعقة كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة
2.5 كوب من مرق الدجاج المملح قليلاً
بيضتان كبيرتان
12 كوب من خبز الحبوب المتعددة البائت، مقطع إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 0.9 كجم)
نصف كوب من البقدونس الطازج المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: براعم بروكسل، كرفس، الكستناء، خبز متعدد الحبوب، بيض، زعتر، حكيم، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية خبز سعتها 3 كوارت بالزبدة.
في قدر كبير أو طنجرة، يُطهى لحم الخنزير المقدد على نار متوسطة الحرارة مع التقليب من حين لآخر حتى يصبح مقرمشاً، لمدة 7-8 دقائق. تُضاف براعم بروكسل ورشة ملح وتُطهى مع التقليب حتى تذبل، لمدة دقيقتين تقريباً. تُنقل إلى وعاء.

ذوّبي 6 ملاعق كبيرة من الزبدة في قدر. أضيفي البصل والكرفس والكستناء والثوم والزعتر والمريمية وملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا. اطهي المزيج مع التقليب من حين لآخر حتى تطرى الخضراوات، حوالي 6 دقائق. أضيفي مرق الدجاج واتركيه حتى يغلي، ثم ارفعيه عن النار. اتركيه يبرد قليلًا، حوالي 5 دقائق.
اخفقي البيض في وعاء كبير. أضيفي مكعبات الخبز، وخليط براعم بروكسل، وخليط مرق الخضار، والبقدونس؛ وقلّبي المكونات جيداً. انقلي الحشوة إلى صينية الخبز المُجهزة، وغطّيها بملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية، ثم غطّيها بورق القصدير.
اخبزي الحشوة حتى تتماسك، حوالي 30 دقيقة. أزيلي ورق القصدير واخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً، من 25 إلى 30 دقيقة. اتركيها تبرد لمدة 15 دقيقة ثم قدميها.

فئات: