أفضل خبز فرنسي محمص

الأصوات: 2

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

حجم الحصة: حصة واحدة من أصل 14 حصة
سعرات حرارية 263، إجمالي الدهون 13 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 9 ج.، الكربوهيدرات 28 ج.، الفيبر 1 ج.، الكوليسترول 172 ملغ، الصوديوم 265 ملغ، سكر 11 ج.

للحصول على خبز فرنسي محمص مثالي، يُفضل استخدام خبز "بان دو مي" (خبز الفتات)، بنكهته المحايدة وقوامه الإسفنجي الذي يمتص كمية وفيرة من خليط البيض دون أن يتفتت. قد يصعب إيجاد هذا النوع من الخبز، لذا يُمكن استبداله بنوع آخر من الخبز الأبيض، مثل خبز الشالا أو البريوش، للحصول على نسخة أقرب إلى الحلوى. تتطلب العديد من وصفات الخبز الفرنسي المحمص استخدام خبز بايت، ولكن يُمكن تحميص الخبز قليلاً في الفرن بدلاً من ذلك. اتركه ينقع في خليط البيض لفترة كافية لضمان الحصول على خبز محمص طري وكريمي. إذا كنت تُفضل خبزًا أكثر كثافة، انقع الخبز لمدة لا تزيد عن 30 ثانية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رغيف واحد من الخبز الطري، أو البريوش، أو الشالا
10 بيضات كبيرة
كوبان من الكريمة قليلة الدسم (10٪)
ربع كوب من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
ملعقتان صغيرتان من القرفة المطحونة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
1/8 ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة
55 غرام من الزبدة غير المملحة، بالإضافة إلى كمية إضافية للتقديم
شراب القيقب، للتقديم
سكر بودرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: كعكة بريوش، بيض، كريم، سكر بني، جوزة الطيب، القرفة

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رف الفرن على الرف الأوسط وسخن الفرن مسبقًا إلى 150 درجة مئوية.
قطّعي الخبز إلى ٨ شرائح، بسمك ٢ سم تقريبًا لكل شريحة. رتّبيها في طبقة واحدة على صينية خبز ذات حواف (لا بأس إن تداخلت الشرائح). اخبزيها مع تقليبها في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبيًا فاتحًا من الجانبين، لمدة ١٢ دقيقة تقريبًا. اتركيها تبرد على صينية الخبز حتى تصبح جاهزة للاستخدام. خفّضي درجة حرارة الفرن إلى ٩٥ درجة مئوية (٢٠٥ درجة فهرنهايت).

اخفقي البيض جيداً في وعاء كبير حتى يمتزج تماماً ويختفي أي أثر للبياض. أضيفي الكريمة والسكر وخلاصة الفانيليا والقرفة والملح وجوزة الطيب، واخفقي المزيج حتى يتجانس تماماً. اسكبي المزيج في صينية خبز سعتها لتران.
اضغط برفق على شريحتين من الخبز المحمص في الكريمة. قلّبهما لتغطيتهما بالكامل، ثم اضغط عليهما برفق حتى تشعر بامتصاصهما للسائل. هذه الخطوة ضرورية لضمان رطوبة الخبز. اترك الخبز منقوعًا لمدة دقيقة تقريبًا على كل جانب؛ يجب أن يكون ثقيلًا بعض الشيء ولكنه متماسك ولا يتفتت.
في مقلاة كبيرة غير لاصقة، ذوّبي ملعقة كبيرة من الزبدة على نار متوسطة منخفضة. حمّصي شريحتين من الخبز المنقوع حتى يصبح لونهما ذهبياً داكناً، ويتماسك الكاسترد، وينضج اللب تماماً، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. سيرتفع وسط الخبز قليلاً، بينما ستنكمش القشرة. قد تحتاجين إلى التبديل بين النار المتوسطة والمنخفضة إذا كان الخبز يتحمّر بسرعة كبيرة أو ببطء شديد.
انقل الشرائح إلى صينية خبز ذات حواف واخبزها في فرن دافئ. كرر العملية مع الكمية المتبقية من الزبدة والخبز.
قدمي خبز التوست الفرنسي مع الزبدة وشراب القيقب والسكر البودرة.

فئات:

وصفة / محتوى السعرات الحرارية في الوجبات الجاهزة / إفطار / الحلويات / الفطائر، والمعجنات المقلية، والوافل، والسندويشات / / شبكة الطعام - وصفات

مجموعات الوصفات