وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

صدر دجاج طريّ بصلصة كريمة النبيذ على طبقة من السبانخ المسلوق طبق رائع يُناسب موائد الأعياد، كما يُمكن تقديمه كوجبة عشاء خفيفة ومميزة بعد يوم عمل طويل، إذ لا يستغرق تحضيره أكثر من نصف ساعة. يُغمس صدر الدجاج في الدقيق ويُقلى حتى يُصبح ذهبي اللون، ثم يُطهى في صلصة من النبيذ الأبيض الجاف والكريمة والبقدونس حتى يُصبح طريًا وشهيًا من الداخل. يُقدّم دجاج فلورنتين فوق السبانخ المقلية قليلاً.

مكونات:

• 4 صدور دجاج منزوعة العظم والجلد
• دقيق فاخر للرش
• 80 غرام من الزبدة غير المملحة
• ملعقتان كبيرتان من الكراث، مقطع إلى شرائح رقيقة
• ملعقة كبيرة من الثوم المفروم
• 1.5 كوب من النبيذ الأبيض الجاف
• كوب واحد من كريمة الخفق
• ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج المفروم
• عبوتان من السبانخ المفروم المجمد، وزن كل عبوة 280 غرام، بعد إذابتها وعصرها جيداً.

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

صدور دجاج، نبيذ أبيض، سبانخ، كريم

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• تبّلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود، ثم غطّيه بالدقيق برفق. تخلّصي من الدقيق الزائد. ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة في مقلاة كبيرة ذات قاع سميك على نار متوسطة. أضيفي الدجاج واطهيه حتى يصبح ذهبي اللون، حوالي 5 دقائق لكل جانب. انقلي الدجاج إلى طبق وغطّيه بورق الألمنيوم للحفاظ على دفئه.
الخطوة الثانية
• في نفس المقلاة، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة على نار متوسطة. أضيفي الكراث والثوم وقلّبي مع كشط أي قطع متحمّرة من قاع المقلاة، حتى يصبح الكراث شفافاً، لمدة دقيقة تقريباً. صبّي النبيذ. ارفعي الحرارة إلى متوسطة واتركي المزيج على نار هادئة حتى يتبخّر نصف السائل، لمدة 3 دقائق تقريباً.
الخطوة 3
• أضيفي الكريمة واطهيها مع التحريك باستمرار حتى يثخن الصوص، حوالي 3 دقائق. أضيفي البقدونس. تبّلي بالملح والفلفل حسب الرغبة. أضيفي الدجاج وعصارته إلى الصوص، ثم اقلبي الدجاج لتغطيته بالكامل.
الخطوة الرابعة
• في هذه الأثناء، في مقلاة كبيرة أخرى، ذوّبي ملعقتين كبيرتين من الزبدة المتبقية على نار متوسطة. أضيفي السبانخ وقلّبيها حتى تسخن. تبّليها بالملح والفلفل حسب الرغبة. انقلي السبانخ إلى طبق التقديم. ضعي الدجاج فوق السبانخ. اسكبي الصلصة فوقها وقدّميها.

الأصوات: 4