وقت: ساعة واحدة و10 دقائق
تعقيد: متوسط
كمية: 8 لفائف (2 لكل وجبة)

تُحضّر هذه اللفائف الصيفية على طريقة المقبلات الآسيوية التقليدية، ولكن بنكهة أوروبية مميزة. تُلفّ شرائح رقيقة من لحم الستربلوين المشوي، بدرجة نضج متوسطة، في ورق أرز رقيق للغاية، وتُغطّى بشرائح رقيقة من الخيار والجزر والفجل والأعشاب والبصل الأحمر المشوي ونودلز الأرز لحشوة شهية. تظهر الحشوة الزاهية والعصيرة بوضوح من خلال ورق الأرز الشفاف، مما يضفي على المقبلات لمسة صيفية منعشة. تُقدّم مع صلصة زبادي منعشة، شبيهة بصلصة تزاتزيكي اليونانية، والتي تُكمّل تمامًا نكهة اللحم الغنية وهذه اللفائف الصيفية.

مكونات:

صلصة التغميس

• نصف كوب من الزبادي اليوناني العادي، ٢٪ دسم
• ملعقة كبيرة من الشبت المفروم
• خيارة صغيرة مبشورة

لفائف الصيف

• 60 غرام من نودلز الأرز
• نصف بصلة حمراء صغيرة، مقطعة إلى شرائح نصف دائرية بسمك 0.5 سم (لا تفصل الشرائح).
• شريحة لحم ستريبلوين واحدة بوزن 300-340 غرام، بدون عظم
• 8 أوراق من ورق الأرز، قطرها 20 سم.
• 6 حبات فجل أحمر، مقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار (ماندولين).
• نصف كوب من البقدونس الطازج أو الشبت أو مزيج منهما
• جزرة متوسطة الحجم، مقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار (ماندولين).
• خيارة صغيرة واحدة، مقطعة إلى شرائح رقيقة باستخدام قطاعة الخضار.
• 6 أكواب من أوراق السبانخ
• معدات خاصة: مبشرة ماندولين

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الزبادي، الشبت، الخيار، نودلز الأرز، البصل الأحمر، لحم، ورق الأرز، الفجل، بَقدونس، جزرة، سبانخ

نوصي

تحضير:

الخطوة 1

• صلصة التغميس:

  في وعاء صغير، اخلطي الزبادي والشبت والخيار ونصف ملعقة صغيرة من الملح ورشة من الفلفل الأسود المطحون. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
الخطوة الثانية

• لفائف الصيف:

  اطبخي نودلز الأرز وفقاً لتعليمات العبوة. صفّيها وجففيها.
الخطوة 3
• قم بتسخين شواية خارجية أو مقلاة شواء على نار متوسطة الحرارة.
الخطوة الرابعة
• اشوي البصل حتى تظهر عليه علامات الشواء المقرمشة، حوالي 3 دقائق لكل جانب. افصلي شرائح البصل إلى حلقات منفصلة.
الخطوة 5
• تبّلي شرائح اللحم بالملح والفلفل الأسود. اطهيها حتى يصبح لونها ذهبياً بنياً ودرجة نضجها متوسطة، لمدة 4-5 دقائق لكل جانب. اتركيها ترتاح لمدة 10 دقائق، ثم قطّعيها بشكل مائل وعكس اتجاه الألياف إلى 24 شريحة طويلة.
الخطوة 6

• تحضير لفائف الصيف:

  صبّي الماء في وعاء كبير. اغمري ورق الأرز في الماء حتى يصبح طريًا، واحدة تلو الأخرى. ضعيه على منشفة ورقية. رتّبي صفًا من الفجل في منتصف الورقة. ضعي الخضار الورقية على جانب، وصفوفًا متناوبة من الجزر والخيار على الجانب الآخر. غطّي جميع الخضراوات بطبقة من أوراق السبانخ، ثم رتّبي 3 شرائح من اللحم، و3 حلقات بصل صغيرة، و⅛ كمية النودلز. غطّيها بطبقة أخرى من أوراق السبانخ. اطوي جوانب الورقة ولفّيها. غطّيها بمنشفة ورقية رطبة. كرّري العملية مع باقي المكونات. قدّميها مع صلصة التغميس.

الأصوات: 2