مانجو ساجو مع بوملي
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 4
سعرات حرارية 415، إجمالي الدهون 22 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 6 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 270 ملغ، سكر 38 ج.
قدّمي هذه الحلوى المنعشة بعد وجبة عشاء دسمة. يُعتقد أن حلوى مانجو ساجو مع البوملي نشأت في هونغ كونغ، لكنها تحظى بشعبية واسعة في العديد من دول جنوب شرق آسيا. تُحضّر هذه الحلوى تقليديًا باستخدام الساجو، وهو نشا صالح للأكل يُستخرج من قلب أشجار النخيل الاستوائية، ولكن نظرًا لصعوبة إيجاده خارج آسيا، يُمكنكِ استبداله بسهولة بحبات التابيوكا. تتذكر فيفيان تشان، مؤلفة الوصفة: "عندما كنت صغيرة، كانت والدتي تُحضّر مزيجًا ناعمًا وحلوًا من حليب جوز الهند والحليب المكثف والمانجو الناضج، ثم تسكبه فوق حبات التابيوكا، وتُزيّنه بلبّ المانجو والبوميلو الطازج. في هذه النسخة النباتية، تُعوّض الحلاوة الطبيعية للفاكهة الناضجة ورحيقها عن نقص الحليب. كما أنني أنقع التابيوكا في ماء جوز الهند لإضافة المزيد من النكهة."
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.
مكونات الوصفة:
- 4 أكواب من ماء جوز الهند غير المحلى + المزيد حسب الحاجة
- ربع كوب من لآلئ التابيوكا الصغيرة (40 غرام)
- علبة واحدة (400 غرام) من حليب جوز الهند بدون سكر
- نصف كوب من عصير المانجو أو نكتار
- 1-2 ملعقة كبيرة من سكر جوز الهند، اختياري (انظر الملاحظة)
- 3 أكواب من المانجو، مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم (حوالي 4-5 حبات مانجو عسلية صلبة)
- 1.5 كوب من لب فاكهة البوملي
نوصي
طهي الطبق وفقًا للوصفة:
- التابيوكا:
في قدر صغير غير لاصق، صبّ كوبين ونصف من ماء جوز الهند واتركه حتى يغلي. بمجرد أن يغلي، أضف لآلئ التابيوكا وقلّبها بملعقة سيليكون. خفّف الحرارة إلى متوسطة منخفضة واتركها على نار هادئة مع التقليب من حين لآخر حتى يثخن المزيج وتتغير ألوان اللآلئ من الأبيض إلى الأسود، لمدة 5-10 دقائق. أطفئ النار، غطّ القدر، واتركه لمدة 10 دقائق أخرى. - صفّي التابيوكا في مصفاة دقيقة وتخلصي من ماء جوز الهند. اشطفي التابيوكا تحت الماء البارد حتى يصبح الماء صافيًا. انقليها إلى وعاء واتركيها جانبًا. إذا كنتِ تُحضّرينها مسبقًا، انقعي التابيوكا في نصف كوب من ماء جوز الهند البارد وضعيها في الثلاجة حتى تصبح جاهزة للتقديم. سيمنع ذلك حبات التابيوكا من الالتصاق ببعضها.
- صفي ربع كوب من حليب جوز الهند جانبًا. أضيفي الكمية المتبقية من حليب جوز الهند إلى الخلاط مع عصير المانجو، وسكر جوز الهند (إن وُجد)، وكوب ونصف من ماء جوز الهند المتبقي، وكوبين من مكعبات المانجو، وكوبين من الثلج. اخلطي المكونات على سرعة عالية حتى يصبح المزيج ناعمًا. إذا كانت المانجو ليفية جدًا، صفي المزيج.
- قسّم حبات التابيوكا إلى أربعة أطباق، ثم اسكب فوقها هريس المانجو. زيّنها بلبّ البوملي ومكعبات المانجو المتبقية. رشّها بحليب جوز الهند المتبقي. استمتع بها مع حبوب الساغو الباردة.
ملحوظة
إذا كان موسم المانجو الحلو وكان عصير المانجو أو رحيقها يحتوي على السكر، فقد لا تحتاج إلى سكر جوز الهند.
مؤلف الوصفة - فيفيان تشان – مطورة وصفات، ومطورة توليفات نكهات جديدة
فئات:
مجموعات الوصفات
وصفات مشابهة
