سلطة القرنبيط مع صلصة التمر الهندي والكاكاو

الأصوات: 1

وقت: ساعة و40 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 458، إجمالي الدهون 14 ج.، الدهون المشبعة 2 ج.، البروتينات 15 ج.، الكربوهيدرات 76 ج.، الفيبر 14 ج.، الكوليسترول 4 ملغ، الصوديوم 1079 ملغ، سكر 37 ج.

في المطبخ الهندي، تُستخدم كلمة "شات" لوصف مجموعة واسعة من المقبلات والوجبات الخفيفة الشهية. تتضمن العديد من أنواع الشات البطاطس والحمص. إلا أن آرتي سيكويرا قد أضافت لمسة مميزة إلى شات الحمص الخاص بها بإضافة القرنبيط المشوي والراديكيو النابض بالحياة. حتى صلصة الشاتني الخاصة بها اكتسبت نكهة فريدة بإضافة مسحوق الكاكاو.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة التمر الهندي مع الكاكاو

كوب واحد من سكر جوز الهند
ملعقتان كبيرتان من معجون التمر الهندي
ملعقتان كبيرتان من الكاكاو المبشور
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون

سلطة القرنبيط تشاتي

رأسان من القرنبيط (حوالي 1 كجم لكل منهما)، مقسمة إلى زهرات بحجم 4 سم.
ثلث كوب من زيت الأفوكادو أو أي زيت نباتي محايد آخر للقلي
ربع كوب من نشا الذرة
علبتان من الحمص، وزن كل منهما 425 غرام، مغسولتان ومجففتان بمناشف ورقية.
بشر وعصير ليمونتين
4 ملاعق صغيرة من بهارات تشات ماسالا
حبتان متوسطتا الحجم من الكراث المفروم
حفنة من أوراق الكزبرة الطازجة المفرومة
حفنة من أوراق النعناع الطازجة المفرومة
جذر زنجبيل بطول 5 سم، مقشر ومفروم ناعماً
رأس صغير من الراديكيو، مفروم فرماً ناعماً
زبادي كامل الدسم عادي، يُقلب حتى يصبح ناعماً (حوالي كوب واحد)
حفنة من نودلز سيف (متوفرة في الأسواق الهندية) أو الفول السوداني المفروم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: قرنبيط، الحمص، راديكيو، الليمون، الأفوكادو، نعناع، غارام ماسالا، سكر جوز الهند، الكاكاو، الكمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

صلصة التمر الهندي مع الكاكاو:

في قدر صغير، اخلطي سكر جوز الهند، ومعجون التمر الهندي، ومسحوق الكاكاو، والكمون، وكوبين من الماء. تبّلي بالملح والفلفل. اتركي المزيج حتى يغلي، ثم خفّفي النار إلى متوسطة منخفضة واتركي الصلصة على نار هادئة. اطهيها بدون غطاء مع التقليب من حين لآخر حتى تصبح الصلصة سميكة بما يكفي بحيث تترك خطًا عند غمس ملعقة فيها وتمرير إصبعك على ظهرها، لمدة 20 دقيقة تقريبًا. ارفعيها عن النار واتركيها تبرد في درجة حرارة الغرفة.
سخني الفرن مسبقاً إلى 200 درجة مئوية.

سلطة القرنبيط تشات:

قلّب القرنبيط مع زيت الأفوكادو ونشا الذرة. تبّله بالملح والفلفل. ضعه على صينية خبز. ضع الحمص على صينية خبز أخرى. رشّ عليه زيت الأفوكادو وتبّله بالملح والفلفل. ضع الصوانيتين في الفرن واخبزهما، مع تدويرهما في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لون القرنبيط ذهبيًا ويصبح الحمص داكنًا ومقرمشًا من الخارج، لمدة 25-30 دقيقة. اتركه يبرد قليلًا. ثم انقل القرنبيط والحمص إلى وعاء كبير.
أضيفي بشر الليمون وعصيره، ومسحوق الشات ماسالا، والبصل الأخضر، والكزبرة، والنعناع، والزنجبيل. قلبي برفق.
ضعي الراديكيو في وعاء كبير مسطح. رشي عليه القليل من صلصة التمر الهندي. أضيفي بضع ملاعق من الزبادي.
انثري القرنبيط والحمص برفق على الوجه، مع رشّ القليل من الصلصة والزبادي بين الحين والآخر. أضيفي المزيد من الصلصة والزبادي ونودلز السيف. قدّميها فوراً.