كعكة اليقطين الإسفنجية

الأصوات: 1

وقت: 7 ساعات و25 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 429، إجمالي الدهون 23 ج.، الدهون المشبعة 12 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 51 ج.، الفيبر 2 ج.، الكوليسترول 146 ملغ، الصوديوم 357 ملغ، سكر 38 ج.

على عكس فطيرة اليقطين التقليدية، تُخبز هذه الوصفة العجينة مع الحشوة. إنها حلوى بسيطة ولذيذة تُقدم في الأعياد، ولا تتطلب فرد العجين أو تبريده أو خبزه مسبقًا. تُغلف عجينة الكيك الإسفنجية الحلوة الحشوة، لتُكوّن قشرة ذهبية اللون وهشة. يُضفي مزيج توابل فطيرة اليقطين الجاهز نكهةً مميزةً وحارةً على الحشوة. تُقدم كعكة اليقطين الإسفنجية مقطعةً إلى مثلثات ومزينةً بالكريمة المخفوقة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

¾ كوب دقيق فاخر
ربع كوب من السكر المحبب
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
¾ كوب كريمة 10%
بيضة كبيرة واحدة في درجة حرارة الغرفة
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
6 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، مذابة ومُتركة لتبرد قليلاً
معدات خاصةقالب زجاجي عميق على شكل بيرونيت بقطر 23 سم.

تعبئة

علبة واحدة (425 غرام) هريس اليقطين
3 بيضات كبيرة في درجة حرارة الغرفة
كوب واحد من السكر البني الفاتح
ملعقة كبيرة من نشا الذرة
ملعقتان صغيرتان بهارات فطيرة اليقطين
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
كوب وربع من الكريمة بنسبة 10%

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: هريس اليقطين، بيض، كريم، بهارات فطيرة اليقطين، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخني الفرن مسبقًا على درجة حرارة 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). رشي طبق فطيرة زجاجي بعمق 23 سم (9 بوصات) برذاذ الطبخ برفق.
كعكة:

في وعاء متوسط الحجم، اخلطي الدقيق والسكر والبيكنج باودر والملح. في وعاء صغير أو كوب قياس، اخلطي الكريمة والبيضة وخلاصة الفانيليا. أضيفي خليط السوائل إلى خليط الدقيق وقلّبي برفق. أضيفي الزبدة المذابة واعجني حتى يصبح المزيج ناعماً. صبّي الخليط في قالب الفطيرة المُجهز واتركيه جانباً أثناء تحضير حشوة اليقطين.

تعبئة:

في وعاء كبير (يفضل أن يكون مزوداً بفوهة) أو كوب قياس سائل كبير، اخلطي هريس اليقطين والبيض والسكر البني ونشا الذرة وتوابل فطيرة اليقطين والملح. أضيفي الكريمة واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.

ملحوظة
امزج الحشوة في وعاء مزود بفوهة ليسهل سكبها في وسط العجين.
اسكب الحشوة بحرص في منتصف الصينية فوق العجين. بعد إضافة الحشوة بالكامل، يجب أن تظهر حلقة من العجين بعرض 4-5 سم حول الحواف. استخدم ملعقة أو ملعقة سيليكون لعمل تجعيدات في العجين حول الحواف.
اخبزيها حتى يتماسك وسط الفطيرة تقريبًا مع بقاء طرية قليلاً، وتصبح الحواف ذهبية اللون، لمدة 60 إلى 65 دقيقة. اتركي الفطيرة تبرد على رف سلكي حتى تصل إلى درجة حرارة الغرفة، لمدة ساعتين تقريبًا، ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات أو طوال الليل. قطعيها إلى مثلثات وقدميها مع قليل من الكريمة المخفوقة، إن رغبتِ.