حلوى الترايفل من كيكس

الأصوات: 1

وقت: 50 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 10

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 377، إجمالي الدهون 15 ج.، الدهون المشبعة 8 ج.، البروتينات 7 ج.، الكربوهيدرات 59 ج.، الفيبر 7 ج.، الكوليسترول 108 ملغ، الصوديوم 259 ملغ، سكر 33 ج.

لا تقتصر روعة هذه الحلوى على مظهرها الجذاب فحسب، بل تتجلى أيضاً في سهولة تحضيرها. ببساطة، اخبزي كعكة إسفنجية كبيرة على صينية خبز، ثم قطعيها إلى طبقات دائرية. استخدمي بقايا الكعكة المفتتة للتزيين. رتّبي الحلوى في طبق زجاجي شفاف لإبراز طبقات بودنغ الليمون، والكريمة المخفوقة، والكعكة الإسفنجية، والتوت.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة

أربع بيضات كبيرة مبردة
كوب واحد من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من مسحوق الخبز
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
110 غرام من الزبدة غير المملحة، تُذاب وتُترك لتبرد في درجة حرارة الغرفة
ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيليا
1.5 كوب من الدقيق الممتاز المنخول
معدات خاصةصينية ترايفل سعة 4 لترات.

حَشد

كوبان من التوت الأسود
كوبان من التوت الأزرق
كوبان من التوت
كوبان من الفراولة، منزوعة الأوراق ومقطعة إلى أرباع
ملعقتان كبيرتان من السكر
ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبشور ناعماً + ربع كوب من عصير الليمون (من ليمونة واحدة)
4 أكواب من بودنغ الليمون الجاهز
كوبان من الكريمة المخفوقة

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، بيض، بودنغ الليمون

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة إسفنجية:

ضعي رفًا في منتصف الفرن وسخّنيه مسبقًا على درجة حرارة 190 درجة مئوية (375 درجة فهرنهايت). رشي صينية خبز مقاس 18 × 13 بوصة برذاذ الطبخ. غطّي قاعها بورق زبدة. ضعيها جانبًا.
في وعاء الخلاط الكهربائي المزود بمضرب الخفق، اخلطي البيض والسكر والبيكنج باودر والملح. اخفقي على سرعة عالية حتى يصبح المزيج فاتح اللون وكثيفًا جدًا، لمدة 10 دقائق تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى متوسطة-عالية، ثم أضيفي الزبدة وخلاصة الفانيليا تدريجيًا. اخلطي المكونات حتى تتجانس تمامًا، لمدة 10 ثوانٍ تقريبًا. خففي سرعة الخلاط إلى منخفضة، ثم أضيفي الدقيق المنخول دفعة واحدة.

يجب أن يكون البيض بارداً جداً؛ لا تُخرجيه من الثلاجة قبل الأوان. هذا سيضمن أن تكون الكيكة الإسفنجية هشة ومتماسكة. احرصي على خفق خليط البيض لمدة عشر دقائق كاملة. سيُعطي خفق البيض حتى يصبح رغوياً قوام الكيكة الإسفنجية المميز.

اعجني العجينة حتى تصبح ناعمة، لمدة 5 ثوانٍ تقريبًا. اطويها برفق باستخدام ملعقة سيليكون، ثم انقليها إلى صينية الخبز المُجهزة. افرديها بالتساوي باستخدام ملعقة بحركات واسعة ولطيفة لضمان بقاء العجينة خفيفة.
اخبزيها مع تدوير الصينية في منتصف مدة الخبز، حتى يصبح لونها ذهبياً فاتحاً، لمدة 15-18 دقيقة. اتركيها تبرد في الصينية لمدة 10 دقائق، ثم اقلبيها على رف سلكي واتركيها تبرد تماماً.

عند قياس الدقيق، استخدم ملعقة لوضعه في كوب قياس جاف، ثم أزل أي فائض. سيؤدي غرف الدقيق مباشرة من الكيس إلى ضغطه، مما ينتج عنه مخبوزات جافة.
حَشد:

امزج التوت الأسود، والتوت الأزرق، والتوت الأحمر، والفراولة مع السكر، وبشر الليمون، وعصير الليمون في وعاء كبير، ثم اهرس التوت برفق بملعقة. اتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة ليخرج بعض من عصارته.
باستخدام سكين حاد، قطّع دائرتين ونصف دائرتين من الكيك الإسفنجي، مستعينًا بحافة قالب الترايفل كدليل (يمكن ضم نصفي الدائرتين لتشكيل دائرة كاملة). ستحصل بذلك على ثلاث طبقات. ضع بقايا الكيك الإسفنجي جانبًا.
ضع حوالي 1 1/3 كوب من بودنغ الليمون في قاع صينية ترايفل مستديرة سعة 4 كوارت، ثم ضع فوقها القشرة، وحوالي 2 كوب من التوت (وبعض العصير)، وحوالي 1/2 كوب من الكريمة المخفوقة.
كرري الطبقات مرتين إضافيتين. ضعي التوت المتبقي في المنتصف، ثم وزعي الكريمة المخفوقة المتبقية على الأطراف. فتتي بقايا الكيك المتبقية فوقها، وزينيها بالكريمة المخفوقة. ضعي الترايفل في الثلاجة حتى يحين وقت التقديم، لمدة تصل إلى 12 ساعة.