حلوى الغابة السوداء

الأصوات: 1

وقت: 3 ساعات و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 1024، إجمالي الدهون 48 ج.، الدهون المشبعة 19 ج.، البروتينات 14 ج.، الكربوهيدرات 145 ج.، الفيبر 8 ج.، الكوليسترول 162 ملغ، الصوديوم 637 ملغ، سكر 102 ج.

هذه الحلوى، المستوحاة من كعكة الغابة السوداء الشهيرة، تبدو رائعة ومبهرة للغاية، ويمكن تحضيرها قبل يوم، مما يجعلها مثالية لقضاء عطلة. ابتكرت كاتي لي هذه الوصفة خصيصًا لحفلة عيد الميلاد، وتُعدّ هذه الترايفل الفاخرة بديلاً رائعًا للكعكة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

كعكة الغابة السوداء

كوبان من الدقيق الممتاز + كمية إضافية للرش
1.5 كوب من السكر
نصف كوب من مسحوق الكاكاو
ملعقة ونصف صغيرة من صودا الخبز
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
كوب واحد من اللبن الرائب أو الكفير
نصف كوب من زيت بذور اللفت (الكانولا)
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا
كوب واحد من القهوة المركزة الساخنة جداً
معدات خاصةطبق خبز بقياس 22 × 32 سم؛ طبق ترايفل

بودنغ الشوكولاتة

كوب واحد من مسحوق الكاكاو
كوب واحد من السكر
نصف كوب من نشا الذرة
نصف ملعقة صغيرة من الملح الخشن
4 أكواب من الحليب الخالي من الدسم
3 صفار بيض كبير، مخفوق قليلاً
ملعقتان صغيرتان من خلاصة الفانيليا

قشدة

كوبان من كريمة الخفق الثقيلة
نصف كوب من السكر
ملعقة صغيرة واحدة من خلاصة الفانيليا
مرطبانان سعة 425 غرامًا من الكرز المعلب منزوع النوى، مجفف بالتربيت

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: دقيق فاخر، الكاكاو، بيض، اللبن الرائب، الكفير، الكرز، بودنغ الشوكولاتة، النشا

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

كعكة إسفنجية:

سخّني الفرن مسبقًا إلى 175 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ادهني صينية خبز مقاس 22×32 سم (9×13 بوصة) بالزبدة ورشّيها بالدقيق. في وعاء كبير، انخلي الدقيق والسكر والكاكاو وبيكربونات الصوديوم والملح والبيكنج باودر معًا. أضيفي اللبن الرائب والزبدة والفانيليا. اعجني المكونات حتى تصبح ناعمة. أضيفي القهوة واخلطي جيدًا. اسكبي الخليط في صينية الخبز واخبزيه حتى يخرج عود الأسنان نظيفًا عند غرزه في المنتصف، لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
اتركي الكيكة الإسفنجية تبرد تماماً. فتتيها إلى قطع متوسطة الحجم، غطيها، واتركيها جانباً.

بودنغ:

في قدر كبير على نار متوسطة، اخلطي الكاكاو والسكر ونشا الذرة والملح. أضيفي الحليب وقلّبي باستمرار بملعقة خشبية حتى يغلي المزيج ويتكاثف، لمدة 7-9 دقائق. خفّفي النار إلى أدنى مستوى.
امزج ملعقتين من الخليط الساخن مع صفار البيض، ثم اسكب المزيج في قدر مع التحريك المستمر. استمر في التحريك حتى يصبح البودينغ كثيفًا، لمدة 3-4 دقائق. ارفع القدر عن النار وأضف الفانيليا. غطِّ سطح البودينغ بغلاف بلاستيكي لمنع تكون قشرة، ثم ضعه في الثلاجة.
قشدة:

باستخدام الخلاط على سرعة عالية، اخفق الكريمة مع السكر والفانيليا حتى تتشكل قمم متماسكة.
ضعي نصف كمية الكيك الإسفنجي في قاع قالب الترايفل. غطّيها بنصف كمية البودينغ، ثم نصف كمية الكرز، ثم نصف كمية الكريمة المخفوقة. كرّري الطبقات مرة أخرى. احتفظي ببعض حبات الكرز أو الكيك الإسفنجي لتزيين الطبقة العلوية. غطّي الترايفل بغلاف بلاستيكي وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل أو حتى اليوم التالي.