ناتشوز إيطالية

الأصوات: 1

وقت: 45 دقيقة
تعقيد: متوسط
عدد الحصص: 8

يُحضّر غاي فييري طبق الناتشوز على شكل طبقات: أولاً طبقة من رقائق التورتيلا، ثم مزيج من اللحم المفروم والديك الرومي، مع رشة من جبنة الموزاريلا. وأخيراً، يُزيّن الطبق بالسلامي والريحان وصلصة الطماطم والثوم لإضفاء لمسة إيطالية.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

صلصة السالسا الإيطالية:

8 حبات فلفل حار منزوع البذور (يوصى باستخدام فلفل بيباديو)
4 طماطم برقوقيةمكعبات
ثلث كوب من البصل الأحمر المفروم
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم، حوالي فصين
ربع كوب من أوراق البقدونس
ملعقتان كبيرتان من الكبر (ملعقة كبيرة مفرومة، وملعقة كبيرة كاملة)
ملعقتان كبيرتان من عصير الفلفل الحار
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون طازجاً
ملح الطعام

تعبئة:

200 غرام من اللحم البقري المفروم
200 غرام من لحم الخنزير المفروم مع التوابل الإيطالية
ملعقة كبيرة واحدة من زيت الزيتون البكر الممتاز
ربع بصلة، مقطعة إلى مكعبات
ملعقة كبيرة من الثوم المفروم

الإضافات:

ربع ملعقة كبيرة من جبنة الريكوتا
200 غرام من جبنة الموزاريلا المبشورة أو الجبن الطري
٥٠ غرام من السلامي الصلب، مقطع إلى شرائح صغيرة
ربع كوب من الكريمة الحامضة
ملعقة كبيرة من أوراق الريحان المفرومة
ملعقة كبيرة من أوراق البقدونس المفرومة
4 بصلات خضراء مقطعة إلى شرائح رقيقة
ملعقتان كبيرتان من الفلفل الحار الصغير (اختياري)

رقائق القمح:

عبوة واحدة من عجينة ونتون الصينية، كل ورقة مقطعة إلى قطعتين
3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
ملح الطعام

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: رقائق البطاطس، عجينة ونتون، صلصة السالسا، اللحم المفروم، لحم خنزير مفروم، البصل، ثوم، فلفل بيباديو، طماطم برقوقية، جبنة الريكوتا، جبنة موزاريلا، الكريمة الحامضة، نبات الكبر، رَيحان، بَقدونس، سلامي، فلفل بيبرونشينو

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

حضّر الصلصة:

في وعاء خلط منفصل، امزج جميع المكونات: الفلفل مع عصيره، والطماطم، والكبر، والبصل الأحمر، والثوم، والبقدونس، والزيت، والملح والفلفل.
تحضير الحشوة:

أضيفي نصف كمية زيت الزيتون إلى المقلاة وسخنيها على نار متوسطة الحرارة. حمّري اللحم المفروم، ثم انقليه إلى طبق التقديم. أضيفي الكمية المتبقية من زيت الزيتون إلى المقلاة وقلّب البصل حتى يصبح شفافاً، لمدة 4-5 دقائق تقريباً.

أضيفي الثوم وقلّبي لمدة دقيقتين لمنع احتراقه. ثم أعيدي اللحم المفروم المقلي واخلطيه جيداً.

تحضير الطبقة العلوية:

في محضرة طعام صغيرة أو خلاط، امزج جبنة الريكوتا والقشدة الحامضة. انقل الخليط إلى كيس قابل للإغلاق وضعه في الثلاجة حتى يصبح جاهزاً للتقديم.
حضّر رقائق البطاطس:

سخّني الزيت في مقلاة واسعة على نار متوسطة الحرارة حتى تصل درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). ضعي رقائق الوانتون في الزيت واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من الجانبين. ثم صفّي الرقائق على منشفة ورقية. رشي عليها الملح بعد تصفيتها.
حضّر الناتشوز:

سخني الفرن مسبقاً باستخدام وظيفة الشواء.

في طبق كبير مقاوم للحرارة، ضعي طبقة من رقائق البطاطس، ثم طبقة من اللحم (أعيدي تسخينها إذا لزم الأمر)، ورشي القليل من جبنة الموزاريلا. كرري العملية مع النصف الآخر من المكونات، مع إضافة المزيد من الجبن.

ضعي الطبق في الفرن واخبزيه حتى يذوب الجبن (راقبيه باستمرار). أخرجي الناتشوز من الفرن وضعي فوقها السلامي والأعشاب والصلصة.

أخرجي كيس خليط الريكوتا واقطعي زاوية منه. ضعي الخليط على طبق الناتشوز. رشي البصل الأخضر ورقائق الفلفل الحار. الطبق جاهز.