حمص الشمندر والطحينة

الأصوات: 7

تُخفف إضافة الحمص الجاهز مع الطحينة (معجون السمسم) واللبنة الكريمية (جبنة كريمية زبادي شرقية) من حلاوة الشمندر ونكهته الترابية. إذا لم تجد اللبنة، يمكنك استبدالها بالزبادي كامل الدسم بنفس النسب. يضفي السمسم الأسود والكزبرة ألوانًا زاهية على حمص الشمندر هذا.

وقت: ساعة ونصف
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 190، إجمالي الدهون 12 ج.، الدهون المشبعة ج.، البروتينات 8 ج.، الكربوهيدرات 16 ج.، الفيبر ج.، الكوليسترول ملغ، الصوديوم ملغ، سكر ج.

وصفة مصورة خطوة بخطوة لتحضير الحمص مع الشمندر.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

450 غرام من الشمندر
ملعقة صغيرة من بذور الكزبرة
ورقة غار واحدة
ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
ملعقة صغيرة من بذور السمسم الأسود
عبوتان من الحمص الجاهز مع الطحينة (300 غرام لكل عبوة)
نصف كوب من الزبادي كامل الدسم أو اللبنة
كزبرة للتزيين، اختياري
المثلثات الدافئة بيتا، للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: حمص، بنجر، كسبرة، ورق الغار، سمسم

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قشّر البنجر وقطّعه إلى قطع.

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية.

في طبق خبز مربع، اخلط الشمندر مع بذور الكزبرة وورق الغار وملعقة كبيرة من زيت الزيتون ونصف ملعقة صغيرة من الملح وربع كوب من الماء.

غطّي الشمندر بورق الألومنيوم واخبزيه حتى يصبح طرياً جداً، حوالي 45 دقيقة. أزيلي ورق الألومنيوم واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق تقريباً. خفّضي درجة الحرارة إلى 160 درجة مئوية (325 درجة فهرنهايت).

أزيلي ورقة الغار. ضعي بذور الشمندر والكزبرة في محضرة الطعام واطحنيها حتى تصبح ناعمة.

ضعي بذور السمسم في مقلاة صغيرة أو على صينية خبز، ثم ضعيها في الفرن. حمّصيها حتى تفوح رائحتها، لمدة 6 دقائق تقريباً. أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد.

أضيفي الحمص والطحينة إلى محضرة الطعام واستمري في الخلط حتى يصبح الخليط ناعماً ورقيقاً، مع كشط جوانب الوعاء حسب الحاجة، لمدة 5 دقائق تقريباً.

في وعاء متوسط الحجم، امزج حمص الحمص مع هريس الشمندر.

في وعاء صغير، قلّبي اللبن برفق بملعقة حتى يصبح قوامه كريميًا. ضعي اللبنة أو اللبن في المنتصف، واصنعي حفرة صغيرة في المنتصف بظهر الملعقة. صبّي ملعقة زيت الزيتون المتبقية في الحفرة واتركيها تنساب فوق حمص الشمندر. رشي بذور السمسم الأسود وزيّنيها بأوراق الكزبرة. قدّميها مع مثلثات خبز البيتا الدافئة.

وصفة صلصة غمس الحمص والشمندر.