وقت: 30 دقيقة بالإضافة إلى وقت النقع
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 6

لتحضير حمص منزلي بنفس قوام الحمص الجاهز، ناعم الملمس ولذيذ المذاق، ستحتاج إلى تخصيص وقت أطول قليلاً واستخدام الحمص المجفف بدلاً من المعلب - والنتيجة تستحق العناء. إضافةً إلى ذلك، يُعدّ هذا الحمص وجبة خفيفة أوفر بكثير. انقع الحمص في ماء بارد أولاً، ثم اطبخه مع القليل من صودا الخبز حتى يطرى. اخفقه مع الطحينة وعصير الليمون والتوابل، وقدّمه كغموس مع خبز البيتا والخضراوات، أو استخدمه في السندويشات وعلى الخبز. احفظ ما تبقى من الحمص في الثلاجة، وادهنه بطبقة رقيقة من زيت الزيتون.

مكونات:

• كوب واحد من الحمص الجاف
• نصف ملعقة صغيرة من الصودا
• ¾ ملعقة صغيرة ملح + المزيد حسب الرغبة
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون
• نصف كوب من الطحينة
• فصان من الثوم (اختياري)
• ربع كوب من الماء البارد
• زيت الزيتون، للتقديم
• بصل مفروم ناعماً (للتزيين) أو شرائح بصل (للتغميس)
• بقدونس مفروم للتقديم
• خبز بيتا طازج للتقديم

استبدال المكونات
أوعية القياس المستخدمة

كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

وصفات بمكونات مماثلة

الحمص، حمص، الطحينة، عصير الليمون، ثوم، بَقدونس، خبز البيتا

نوصي

تحضير:

الخطوة 1
• ضع الحمص في وعاء متوسط ​​الحجم وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته بمقدار 2 بوصة (5 سم) وانقعه لمدة 12 ساعة.
الخطوة الثانية
• صفّي الحمص واغسليه، ثم ضعيه في قدر كبير مع بيكربونات الصوديوم ونصف ملعقة صغيرة من الملح. صبّي الماء حتى يغطي الحمص بمقدار ٢-٥ سم، واتركيه على نار عالية حتى يغلي. خفّفي النار، غطّي القدر، واتركيه على نار هادئة حتى ينضج الحمص تماماً، لمدة ساعتين تقريباً. صفّي الحمص، واتركيه يبرد قليلاً، ثم ضعيه في محضرة الطعام.
الخطوة 3
• أضيفي عصير الليمون، والطحينة، وربع ملعقة صغيرة من الملح، والثوم (إن رغبتِ)، واخلطي المكونات حتى تصبح ناعمة جدًا، لمدة دقيقة تقريبًا. أثناء تشغيل محضرة الطعام، رشي الماء واستمري في الخلط لمدة دقيقة أخرى. تذوقي الخليط وعدّلي التوابل بالملح حسب الحاجة. انقلي الخليط إلى طبق التقديم وزينيه بالبصل المفروم ناعمًا والبقدونس. قدميه مع خبز البيتا وشرائح البصل واستمتعي.
الخطوة الرابعة
• يُحفظ الحمص المتبقي في وعاء محكم الإغلاق في الثلاجة، مع رش سطحه بقليل من زيت الزيتون.

الأصوات: 1

مؤلف الوصفة - مولي ييه مدونة أمريكية ومؤلفة كتب طبخ.