حمص منزلي الصنع

الأصوات: 9

صورة الطبق: ليفي براون

وقت: ساعة واحدة.
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8
كمية: 3.5 – 4 ملاعق كبيرة

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 138، إجمالي الدهون 10 ج.، الدهون المشبعة 1 ج.، البروتينات 5 ج.، الكربوهيدرات 9 ج.، الفيبر 3 ج.، الكوليسترول 0 ملغ، الصوديوم 413 ملغ، سكر 2 ج.

حمص منزلي الصنع - وصفة مفصلة.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

ملعقة كبيرة من الحمص المجفف
ملعقة كبيرة من صودا الخبز
فص ثوم واحد
عصير ليمونتين
نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف كوب من الطحينة (معجون السمسم)، ممزوج جيداً
ربع كوب من زيت الزيتون، بالإضافة إلى كمية إضافية للرش
ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر
ربع ملعقة صغيرة من البابريكا، بالإضافة إلى المزيد للرش
ملح خشن
بيتا و/أو خضرواتمقطعة إلى شرائح كبيرة للتقديم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الحمص، ثوم، عصير الليمون، الكمون، رقائق الفلفل الأحمر، بابريكا، خبز البيتا، جزرة، حمص

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

قم بفرز الحمص وتخلص من أي حصى صغيرة، ثم اشطفه جيداً.

ضع الحمص في وعاء كبير وغطه بثمانية أكواب من الماء، ثم أضف صودا الخبز. اترك الحمص منقوعاً في درجة حرارة الغرفة لمدة لا تقل عن 12 ساعة، أو يُفضل طوال اليوم.
بعد انقضاء الوقت المحدد، صفّي السائل واشطفي الحمص جيداً. انقلي الحمص إلى قدر كبير، أضيفي 10 أكواب من الماء، واتركيه حتى يغلي، ثم خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. بعد ذلك، خفّفي النار واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة أخرى، مع إزالة الرغوة من حين لآخر، حتى ينضج الحمص.

احتفظ بكوب واحد من ماء السلق، وصفّ الباقي، واشطف الحمص تحت الماء البارد. ضع الحمص في محضرة الطعام واهرسه حتى يصبح ناعماً.

أثناء تشغيل محضر الطعام، أضيفي الطحينة وزيت الزيتون والثوم وعصير الليمون والكمون. رقائق الفلفلبابريكا، ملعقة صغيرة من الملح، وكوب من ماء الطهي. يجب أن يكون الحمص ناعماً، ويستغرق تحضيره حوالي 5 دقائق.
انقل الهريس إلى وعاء، ورشّ عليه زيت الزيتون، ثمّ رشّ البابريكا. قدّم الحمص مع الخبز والخضراوات. يمكن حفظ الحمص الجاهز في الثلاجة لمدة 3-4 أيام.

نقدم لكم وصفة حمص الحمص في قدر الطهي البطيء.