غازباتشو الباذنجان

الأصوات: 2

وقت: 30 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4 - 6

حساء الغازباتشو طبق إسباني. في موطنه الأصلي، يُحضّر عادةً بالطماطم، بينما يُحضّر بالباذنجان في إيطاليا. هذا الحساء مثالي لوجبة غداء صيفية، لكن يمكنك الاستمتاع به في أي وقت من السنة. يتميز الغازباتشو بنكهة فريدة لا تُنسى ستُحبها حتماً.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

شوربة الباذنجان المهروسة

حبة باذنجان واحدة وزنها 150 غرام.
ملعقة صغيرة من زيت الزيتون
بصلة صغيرة واحدة (150 غرام)، مفرومة ناعماً
فصان من الثوم، مقشران ومقطعان إلى نصفين
ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
نصف كوب من الزبادي قليل الدسم
4 ملاعق كبيرة من معجون الطحينة بالسمسم
ليمونتان معصورتان
كوب واحد من ماء الطماطم (الوصفة أدناه)
بضع قطرات من الصلصة الحارة
جزر أو خضراوات أخرى مقطعة إلى مكعبات بحجم 1 سم، للتزيين

ماء الطماطم

900 غرام من الطماطم

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الباذنجان، طماطم، البصل، ثوم، عصير الليمون، صلصة حارة، سمسم، الزبادي

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 175 درجة مئوية.

اخبزي الباذنجان على صينية خبز صغيرة لمدة 35 دقيقة. ثم قطعيه إلى نصفين، واستخرجي اللب، وضعيه في وعاء صغير.
ضعي مقلاة صغيرة على نار متوسطة، أضيفي زيت الزيتون والبصل. شوّحي البصل لمدة 10 دقائق تقريبًا حتى يبدأ لونه بالتحول إلى البني. أضيفي فصين كبيرين من الثوم. شوّحي لمدة 5 دقائق أخرى، ثم أضيفي الكمون. اطهي لمدة 5 دقائق أخرى. ارفعي المقلاة عن النار. اهرسي البصل والباذنجان المطبوخ في الخلاط أو محضرة الطعام.

أضيفي الزبادي قليل الدسم، والطحينة، وعصير الليمون، وماء الطماطم، والملح، والفلفل، وبضع قطرات من صلصة حارةامزج المكونات حتى تصبح ناعمة. صفّها وعدّل التوابل حسب الحاجة.
يُحفظ الحساء في الثلاجة في وعاء مغطى لحين الحاجة إليه.

طريقة التقديمأخرجي الغازباتشو من الثلاجة. اطهي الخضار على البخار أو شوّحيها، مثل الجزر. يمكنكِ استخدام أنواع أخرى من الخضار حسب الرغبة. ضعي ملعقتين كبيرتين من الخضار المطهوة والمقطعة في قاع طبق التقديم. اسكبي الغازباتشو فوقها وقدميها مع رقائق الشمندر.

ماء الطماطم

اهرسي الطماطم في محضرة الطعام أو الخلاط. ضعي قطعة قماش قطنية في مصفاة فوق وعاء. صبّي الطماطم المهروسة في القماش. ضعيها في الثلاجة طوال الليل لتصفية السائل. صبّي سائل الطماطم من الوعاء في قدر، وخفّفي النار إلى درجة حرارة متوسطة حتى يتبخر نصفه. خزّنيه في الثلاجة مغطى. أزيلي ما تبقى من هريس الطماطم من القماش، واحتفظي به لاستخدامه لاحقًا.