طاجن خبز ريفي مع جبن الماعز والكرنب ولحم الخنزير المقدد

الأصوات: 1

وقت: ساعة و35 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 8

طاجن الخبز، المعروف أيضاً باسم حشوة الخبز في أمريكا، هو طبق جانبي يُقدم عادةً مع الديك الرومي أو الدجاج في الأعياد. يمكن خبز حشوة الخبز داخل الديك الرومي أو في طاجن وتقديمها في طبق بجانب شرائح اللحم. أساس هذا الطاجن هو مكعبات الخبز، ويُفضل استخدام خبز طري وغني بالماء، مثل الخبز الريفي. تُخلط مكعبات الخبز مع الخضار المقلية مع عصارتها. يُضاف المرق والبيض والتوابل ومكونات أخرى غنية بالنكهة. يُقدم مع حشوة الخبز لحم مقدد مقلي وجبن ماعز. تُخلط جميع المكونات، وتُخبز في طاجن، ثم تُقدم مع الدجاج.

بالإضافة إلى ما هو موجود في الصورة: فطائر الديك الرومي لعيد الشكر

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

رغيف واحد من خبز ريفي عمره يوم واحد، مقطع إلى مكعبات بحجم 2.5 سم.
450 غرام من الكرنب التوسكاني، مع تقليم السيقان وتقطيع الأوراق أو فرمها فرماً خشناً
3 ملاعق كبيرة (45 غرام) من الزبدة، بالإضافة إلى كمية إضافية لدهن المقلاة
5 ملاعق كبيرة من زيت بذور اللفت
رشة من رقائق الفلفل الأحمر
بيضتان كبيرتان
4-7 أكواب من مرق الدجاج
220 غرام من جبن الماعز، مقطع إلى قطع صغيرة
نصف كوب من أوراق البقدونس المفرومة فرماً خشناً
3 ملاعق كبيرة من المريمية الطازجة المفرومة ناعماً
حوالي ملعقة كبيرة من العسل، اختياري
450 غرام من لحم الخنزير المقدد المجفف، مدخن مرتين على رقائق خشب البلوط
جزرتان متوسطتا الحجم، مقشرتان ومقطعتان إلى مكعبات صغيرة
عودان متوسطا الحجم من الكرفس، مقطعان إلى مكعبات صغيرة
بصلة إسبانية متوسطة الحجم، مفرومة ناعماً
3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: الخبز الأبيض، الكرنب، جزرة، كرفس، جبن الماعز، حكيم، لحم خنزير مقدد

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

سخني الفرن مسبقاً إلى درجة حرارة 190 درجة مئوية. ادهني صينية خبز كبيرة بالزبدة.
في مقلاة كبيرة، سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الكانولا على نار متوسطة الحرارة. أضيفي نصف كمية مكعبات الخبز واقليها حتى يصبح لونها ذهبياً من جميع الجوانب، لمدة 3-5 دقائق. تبّليها بالملح والفلفل وانقليها إلى صينية خبز. سخّني ملعقتين كبيرتين أخريين من الزيت واقلي الكمية المتبقية من الخبز بنفس الطريقة.

ضعي المقلاة على نار متوسطة. أضيفي ملعقة الزيت المتبقية وشرائح اللحم المقدد المقطعة إلى قطع صغيرة، واطهيها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة، لمدة 5 دقائق تقريبًا. انقلي شرائح اللحم المقدد بملعقة مثقوبة إلى طبق مبطن بمناديل ورقية.
أضيفي الزبدة إلى المقلاة مع دهن لحم الخنزير المقدد المذاب. بمجرد ذوبان الزبدة، أضيفي الجزر والكرفس والبصل، واطهيها على نار متوسطة حتى تطرى، حوالي 5 دقائق. أضيفي الثوم والفلفل، واطهيها لمدة 30 ثانية. أضيفي الملفوف، واطهيها حتى يذبل، حوالي دقيقتين. ارفعي المقلاة عن النار، واتركيها تبرد قليلاً.
ضعي مكعبات الخبز في وعاء كبير مع خليط الخضار المبرد. في وعاء منفصل، اخفقي البيض حتى يصبح ناعماً، ثم اسكبيه فوق الخبز. أضيفي المرق حتى يصبح الخليط رطباً جداً. تبّلي بالملح والفلفل، ثم أضيفي جبن الماعز والبقدونس والمريمية ولحم الخنزير المقدد المقلي. انقلي الخليط إلى المقلاة المُجهزة، وأضيفي العسل إن رغبتِ.
اخبزيها حتى يصبح لونها ذهبياً ومقرمشاً، لمدة 35 دقيقة تقريباً. أخرجيها من الفرن واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.

فئات:

وصفة / طبق احتفالي / الأطباق الرئيسية / الطواجن / الخضراوات والفطر / المقبلات / مقبلات الجبن / / طبق الكرنب / ملفوف ورقي / بوبي فلاي

وصفات مشابهة