ريزوتو مع لحم مقدد وكرنب

الأصوات: 1

طريقة تحضير ريزوتو لحم الخنزير المقدد والكرنب

وقت: ساعة و15 دقيقة
تعقيد: بسهولة
عدد الحصص: 4

القيمة الغذائية لكل حصة:

سعرات حرارية 461، إجمالي الدهون 16 ج.، الدهون المشبعة 6 ج.، البروتينات 24 ج.، الكربوهيدرات 57 ج.، الفيبر 5 ج.، الكوليسترول 47 ملغ، الصوديوم 938 ملغ، سكر 5 ج.

يُحضّر هذا الريزوتو الإيطالي بطريقة أسهل: لا داعي للوقوف أمام الموقد ونقع الأرز في السائل، كما هو الحال في الوصفات التقليدية. ومع ذلك، يبقى الطبق مخمليًا ودسمًا، بنكهة رائعة. لتحضيره، اختر قدرًا أو مقلاة مناسبة للموقد والفرن. أولًا، يُقلى أرز أربوريو النشوي والبصل في دهن لحم الخنزير المقدد، ثم يُسكب المرق مع عصير الليمون فوقه، ويُترك الريزوتو لينضج في الفرن مغطى. أخيرًا، يُخلط الطبق مع الأعشاب والخضراوات المشوية والدجاج المطبوخ والجبن ولحم الخنزير المقدد المقلي. والنتيجة طبق راقٍ وسهل التحضير، يُستغل فيه الدجاج والخضراوات المشوية المتبقية على أكمل وجه.

تستخدم الوصفات أوعية قياس ذات الأحجام التالية:
كوب واحد (ستان) - 250 مل.
3/4 كوب (معياري) - 180 مل.
2/3 كوب (معياري) - 160 مل.
نصف كوب (مربع) - 125 مل.
1/3 كوب (مربع) - 80 مل.
1/4 كوب (مربع) - 60 مل.
ملعقة طعام واحدة (tbsp) - 15 مل.
ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 5 مل.
1/5 ملعقة صغيرة (ملعقة صغيرة) - 1 مل.

مكونات الوصفة:

أربع شرائح من لحم الخنزير المقدد، مفرومة خشنًا
بصلة كبيرة مفرومة
ملعقة صغيرة من الملح الخشن
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون
ملعقة كبيرة من أرز أربوريو
3 أكواب من مرق الدجاج قليل الملح + ¼ - 0.5 كوب
3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون (حوالي ليمونة كبيرة واحدة)
¾ كوب دجاج مطبوخ ومقطع إلى مكعبات
3 أوراق كرنب متوسطة الحجم، تم تقليمها وتقطيعها إلى قطع بحجم بوصة واحدة (حوالي 3 أكواب)
جزرة واحدة مشوية ومقطعة
حبة جزر أبيض مشوية ومفرومة
حبة بصل صغيرة مشوية ومفرومة
نصف ملعقة كبيرة من جبن البارميزان المبشور

اقتراحات لاستبدال المكونات

نوصي

وصفات بمكونات مماثلة: لحم خنزير مقدد، البصل، أرز أربوريو، مرق اللحم، عصير الليمون، دجاج مشوي، الكرنب، جزرة، جذر الجزر الأبيض، الكراث، جبنة بارميزان

طهي الطبق وفقًا للوصفة:

ضع رفًا في منتصف الفرن. سخّن الفرن مسبقًا إلى 220 درجة مئوية.

في قدر كبير ذي قاع سميك أو مقلاة على نار متوسطة، اقلي شرائح اللحم المقدد حتى تصبح مقرمشة، لمدة 8-10 دقائق. باستخدام ملعقة مثقبة، انقلي شرائح اللحم المقدد إلى مناشف ورقية لتصفية أي دهون زائدة.
أضيفي البصل والملح والفلفل إلى المقلاة. خفّفي الحرارة إلى متوسطة منخفضة، واطهي البصل حتى يذبل، حوالي 5 دقائق. أضيفي الأرز وقلّبيه لمدة دقيقتين. أضيفي 3 أكواب من المرق وعصير الليمون. ارفعي الحرارة واتركي المزيج حتى يغلي مع التقليب من حين لآخر. غطّي المقلاة بإحكام واخبزيها في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.

أخرجي المقلاة من الفرن وضعيها على نار متوسطة الحرارة. اكشفي الغطاء وأضيفي الدجاج، والكرنب، والخضار المشوية، وربع كوب من مرق الدجاج. قلّبي المكونات حتى يذبل الكرنب، حوالي 5 دقائق، مع إضافة المزيد من المرق حسب الحاجة حتى يصبح الريزوتو كريميًا. أضيفي لحم الخنزير المقدد المقلي والجبن. وزّعي الريزوتو على الأطباق وقدّميه.

فئات: